葡萄不宜揪下來洗 農(nóng)藥及細(xì)菌會(huì)進(jìn)破口污染果肉

河北讀者曹女士問：我特別喜歡吃葡萄，但不知道應(yīng)該怎么洗才干凈。是一粒粒揪下來洗，還是成串洗呢？

國際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董金獅答:從營養(yǎng)和安全的角度分析，不主張把葡萄用手一粒粒揪下來洗，這樣容易破壞果蒂，表面的農(nóng)藥和細(xì)菌可能會(huì)通過破口進(jìn)入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分營養(yǎng)也會(huì)溶解到水里流失。最安全的做法是，先用流水成串沖洗后，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉。然后，將其浸泡10分鐘左右，這個(gè)過程中可以加少量面粉，以吸附葡萄表面的農(nóng)藥和一些灰塵等臟東西。最后，再用清水沖洗干凈即可。需要注意的是葡萄表面有一層均勻的白霜，它是葡萄自身分泌的一種蠟質(zhì)，具有一定的保健作用，不必非得洗掉。