豆腐泥鰍湯
原材料:
豆腐2塊、泥鰍300克、生姜2片。
做法:
1 豆腐漂洗凈,切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液,再洗凈,去臟雜,慢火煎至微黃,并濺入少許清水。
2 在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸后,下泥鰍,滾至熟,再下豆腐,滾后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
溫馨提示:
1 味甘、咸、性寒、無毒。主治寬中益氣,調(diào)和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2 不過豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會(huì)危害健康。引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。促使腎功能衰退:人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能衰退,不利于身體健康。促使痛風(fēng)發(fā)作:豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。
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