反流性食管炎藥膳——蓽澄茄蒸豬肚

【主料】

蓽澄茄6克，豬肚1只，鮮湯適量。

【輔料】

生姜末30克，料酒30克，蔥花10克，精鹽、胡椒粉各3克，味精1克。

【做法和服用】

豬肚洗凈，在沸水中汆去血水，涼后切塊；蓽澄茄洗凈后，置于蒸缽中與肚塊、料酒、姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、味精等拌勻，碼味15分鐘，加鮮湯適量，蓋好后入籠(或高壓鍋)內蒸至熟透至火巴酥即成。分次空腹佐餐食之。

【功效】

溫胃散寒，行氣止痛。

【適用人群】

反流性食管炎、厭食、消化不良者。

【百變搭配】

雞肫、鴨肫、鵝肫、羊肚、牛肚代替豬肚。。

------------------------------------小常識------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。