脂肪肝食療食譜——蘿卜絲拌芹菜豆干

【主料】

胭脂紅皮蘿卜500克，芹菜200克，五香豆腐干100克。

【輔料】

鹽3克，特級醬油5克，香醋2克，芝麻油5克，香菜末2克，蔥花末5克。

【做法和服用】

胭脂紅蘿卜去纓和須根，在沸水中汆一下(殺死表皮上的寄生蟲及蟲卵)，切成細長絲；芹菜擇洗干凈后，亦在沸水中焯一下，晾涼后切寸段(粗葉柄宜改細兩三刀)；豆腐干洗凈后亦在沸水中汆一下，切成薄片；先將蘿卜絲與芹菜置于盤中，加入全部輔料拌勻，放置5分鐘后，取拌勻的菜汁與豆腐干片混勻，再混合拌勻即成?？崭够蜃舨褪秤谩Ｃ咳?/span>1次，可常食。

【功效】

保肝健脾，去脂降壓，解毒除濕。

【適用人群】

脂肪肝、肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

其他各種蘿卜可代替胭脂紅皮蘿卜。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細胞超過5％時稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。