肝內膽汁瘀積食療——沙拉雙脆

【主料】

鮮嫩青(箭)竹筍可食部200～300克(帶殼3根)，嫩黃瓜200～300克，生菜葉4張。

【輔料】

精鹽2.5克，沙拉醬100克，紅椒絲1克，牙簽數個(根據就餐人數而定)。

【做法和服用】

竹筍連殼煮熟，泡入冰水中晾涼，削去外殼，切成滾刀小塊，裝碗內放冰箱(柜)中冷藏。裝盤時，用清潔布吸干水分，插上牙簽上桌。附帶沙拉醬一碟，蘸醬食之。嫩黃瓜洗凈，削外皮，切成2厘米寬的段，撒上精鹽拌勻，漬10分鐘后裝盤，帶沙拉醬上桌蘸食。夏季每日1次，可常食。

【功效】

清熱利水，解毒消炎，軟堅祛瘀。

【適用人群】

肝內膽汁淤積等肝病患者；熱帶地區(qū)和炎熱夏季正常人解暑食用。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內膽汁淤積是由于肝內原因導致膽流障礙，膽汁不能正常地流入十二指腸，從而反流入血液，造成一系列病理生理改變。其病因包括肝炎、妊娠、藥物、飲酒史、膽系或胰腺的手術史、細菌感染、伴有其他相關疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和靜脈高營養(yǎng)輸注等。