肝性腦病食療食譜——香菇燉豬腦花

【主料】

香菇300克，豬腦1副(50～100克)，豬棒骨500克。

【輔料】

姜片10克，蔥節(jié)10克，獨(dú)蒜5個(gè)，鹽3克。

【做法和服用】

香菇洗凈(去根蒂)；豬棒骨洗凈，砸破，剁成5厘米長(zhǎng)的短節(jié)，共入鍋內(nèi)，加姜片、蔥節(jié)、獨(dú)蒜(去皮、洗凈)、清水800克，燉至骨酥肉爛(約1小時(shí))，加入洗凈、去筋膜的豬腦，煮沸5分鐘，用鹽調(diào)味即成?？崭篃崾?，細(xì)嚼慢咽。每日1劑。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，健體強(qiáng)身。

【適用人群】

肝性腦病、年老體弱、精神衰弱者。

【百變搭配】

草菇、牛肝蕈等食用鮮菇可代替香菇。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2. 菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。