冬季貪食火鍋小心傷胃

又到了寒冷的冬季，三五朋友相約一起吃火鍋聊家常，于寒風(fēng)中自有一種溫暖，別有一種風(fēng)情?？墒?，若是貪食這溫暖的火鍋卻可能會帶來胃部的傷害。下面就讓我們逐條分析，看看如何避免中招吧！

1．火鍋燙完就吃

外邊寒風(fēng)越是吹得厲害，屋里桌上越是“燙”得迷霧蒙蒙。吃火鍋嘛，為了暖和身子就該趁熱吃，可是大家往往容易忽視的是這“熱”可能有點過了。一鍋滾熱的火鍋湯，溫度實際上已經(jīng)達(dá)到100℃左右，而人的口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的溫度，如果食物太燙，就會損傷消化道黏膜。

2．辣才夠味道

現(xiàn)在大多數(shù)火鍋都是可分為兩個部分，一邊為清淡湯底，一邊為麻辣湯底。然而大部分人都是喜歡麻辣型的，并且還會認(rèn)為就是要辣才夠味才爽陜。

其實，問題就是出在這夠辣上。太辣的火鍋對胃腸影響很大，火鍋的辣味刺激消化道，嚴(yán)重影響胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，甚至?xí)l(fā)食道炎、胃炎、胃潰瘍等。

3．肉講得就是鮮嫩

單純從口感上來說，的確是鮮嫩的肉更好吃，然而如果僅是為了追求鮮嫩而不在意肉是否完全燙熟就有點過猶不及了。端上餐桌的生鮮食品中，往往含有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，甚至半熟就吃，除了會消化不良外，最重要的還是不能徹底殺死食物中的細(xì)菌和寄生蟲卵等。研究發(fā)現(xiàn)，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種嚴(yán)重的寄生蟲病都可通過火鍋中未煮熟的食物傳播，所以在吃火鍋時一定要將肉切薄、多燙，豬肉片、牛肉片一定要涮熟再吃。

4．邊吃火鍋邊喝冷飲或飲酒

如果吃火鍋太熱或太辣，那估計很多食客都會借著冰鎮(zhèn)啤酒、冰水一類的冰涼食物來緩緩勁，但是這么一冷一熱對胃腸的傷害可就大了。這種搭配容易使消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，從而引發(fā)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重時甚至還會導(dǎo)致消化道出血。如果飲用可樂、雪碧一類的碳酸飲料，產(chǎn)生的氣體不僅會帶走人體熱量，而且大量酸性碳酸飲料還會破壞胃腸中酸、堿性的濃度，影響食物消化。

如果是邊吃火鍋邊喝酒那對胃的傷害就更大了。因為火鍋本身就會刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道過度充血，損傷腸胃黏膜，如果此時再飲酒，其中的酒精也會破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。

那么在吃火鍋時到底喝什么好呢?這里建議你選擇蔬菜汁、果汁、清茶等，因為本來吃火鍋時就以肉類為多，如果適當(dāng)配些果蔬汁不僅能均衡營養(yǎng)，同時也可以起到幫助消化的作用。

5．吃得過久

一般在吃火鍋時都是邊聊邊吃，很容易一不小心就吃多了。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺體無法正常規(guī)律地休息。如果吃太飽、太雜會容易引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚或誘發(fā)恐慌性胃腸炎、膽囊炎甚或胰腺炎。

6．最后喝湯

很多人都習(xí)慣吃完火鍋后再喝幾口湯，其實這也是不健康的做法。因為火鍋湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，常喝的話容易導(dǎo)致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等疾?。毫硗?，火鍋湯久沸不止、久涮不換，湯中的亞硝酸鹽含量會增加，亞硝酸鹽是一種較強的致癌物質(zhì)，對健康危害很大。

看了以上的分析，如何吃出健康的火鍋，相信大家心里都有個譜了吧!如果我們能在聚餐時盡量避開以上問題，那么熱騰騰的健康火鍋就不成問題了。