鯉魚，利水消腫的“鯉拐子”

【健脾養(yǎng)腎功效】

中醫(yī)認為，鯉魚入脾、腎、肺經(jīng)，有補脾健胃、止嗽下氣、清熱解毒、利水消腫和通乳的功效，可用于黃疸、少尿、水腫、乳汁不通等癥。

【選購方法】

新鮮鯉魚的眼珠略凸，黑白分明；鰓蓋緊閉，鰓片清潔；鱗片緊貼魚身，體表有一層透明、清潔的黏液，略帶腥味。

【不宜人群】

患有皮膚濕疹、蕁麻疹、癰疽瘡瘍、支氣管哮喘、紅斑狼瘡、惡性腫瘤等疾病的人忌食。

紅棗鯉魚湯

（健脾行水、補益五臟）

原料:鯉魚1尾，紅棗30克

調(diào)料:料酒、鹽各適量

做法:

1.紅棗去核，洗凈；鯉魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈。

2.往鍋中加適量清水，放入鯉魚、紅棗、鹽、料酒后，大火煮沸改小火燉至魚肉熟爛即可。

豆瓣鯉魚

（健脾養(yǎng)胃、補腎利水）

原料:帶骨鯉魚肉200克

調(diào)料:豆瓣醬20克，蔥、姜、蒜各10克，濕淀粉15克，植物油、醬油，料酒、白糖各適量。

做法:

1.鯉魚肉洗凈，切塊；蔥、姜、蒜洗凈，切末。

2.鍋入油燒熱，下魚塊炸黃撈出。

3.鍋中留少許油，下蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，加適量醬油、料酒、白糖、清水。

4.將魚塊放入鍋中，待魚煮熟，用濕淀粉勾芡即可。

山楂鯉魚湯

（健脾開胃、利水養(yǎng)腎）

原料:鯉里500克，山楂25克，雞蛋清50克

調(diào)料:蔥10克，料酒、水淀粉、食鹽各適量

做法:

1.鯉魚處理干凈后切成片，加雞蛋清和適量水淀粉、料酒、食鹽攪拌均勻，腌漬片刻。

2.山楂洗凈后去核，切成片；蔥洗凈后切成蔥花。

3.往鍋中加適量清水，放入山楂片，煮沸后將魚片放入鍋中，煮熟，加適量食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。