急性胃炎藥膳——香藥豆腐湯

【主料】

制香附子10克，鮮山藥片50克，豆腐300克，火腿50克，豆苗50克。

【輔料】

蔥花15克，精鹽、香油、雞精各適量，鮮湯約500毫升。

【做法和服用】

香附子、山藥片分別洗凈；豆腐切成約1寸見方小塊；火腿切成薄片；豆苗擇洗干凈。將炒鍋置武火上燒熱，加入鮮湯燒開，放入香附子和山藥片，煮沸20分鐘后加火腿片。豆腐塊燒開5分鐘，調(diào)入精鹽，雞精、香油，放入蔥花、豆苗，湯沸即成。空腔或佐餐食用。

【功效】

健脾益胃，行氣消食，清熱解毒。

【適用人群】

急性胃腸炎、腹瀉病人恢復(fù)期及脘腹冷痛者。

------------------------------------小常識------------------------------------

豆腐的營養(yǎng)價值：

1. 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

3. 豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4. 豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。