養(yǎng)脾胃的藥膳

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾的生理功能是主運(yùn)化、升清和統(tǒng)攝血液。機(jī)體生命活動(dòng)的持續(xù)和氣血津液的生化，都依賴于脾胃運(yùn)化的水谷精微，因此又稱脾胃為氣血生化之源，是“后天之本”。如果脾的運(yùn)化、升清功能失職，就會(huì)造成水谷、水濕不運(yùn)，消化功能減退，以及脾不統(tǒng)血、清陽不升等病理改變，從而出現(xiàn)腹脹或腹痛、納少、便溏、浮腫、困重、內(nèi)臟下垂、出血等脾病的常見癥狀。胃病以受納、腐熟功能障礙及胃失和降、胃氣上逆為主要病理改變，從而出現(xiàn)食少、脘脹或痛、嘔惡、呃逆、噯氣等胃病常見癥狀。

藥膳推薦：

◆ 肉豆蔻陳皮鯽魚羹

材料：肉豆蔻、陳皮各適量，鯽魚1條，蔥段15克，鹽少許。

做法：

1. 鯽魚宰殺后收拾干凈，斬成兩段后下入熱油鍋煎香；肉豆蔻、陳皮均洗凈。

2. 鍋置火上，倒入適量清水，放入鯽魚，待水燒開后加入肉豆蔻、陳皮煲至湯汁呈乳白色。

3. 加入蔥段繼續(xù)熬煮20分鐘，調(diào)入鹽即可。

功效：肉豆蔻可溫中行氣、澀腸止瀉、開胃消食，陳皮可理氣開胃、燥濕化痰，鯽魚調(diào)中益氣。所以，此湯具有溫中行氣、開胃消食的功效。

小知識(shí)：鯽魚營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)保健功效。

◆ 肉豆蔻補(bǔ)骨脂豬腰湯

材料：肉豆蔻、補(bǔ)骨脂各9克，豬腰100克，枸杞、姜、蔥花各適量，鹽少許。

做法：

1. 豬腰洗凈，切開，除去白色筋膜；肉豆蔻、補(bǔ)骨脂、枸杞洗凈；姜洗凈，去皮，切片。

2. 鍋加水燒開，入豬腰氽去表面血水，撈出洗凈。

3. 用瓦煲裝水，在大火上滾開后放入豬腰、肉豆蔻、補(bǔ)骨脂、枸杞、姜，以小火煲2小時(shí)后調(diào)入鹽、蔥花即可。

功效：此湯具有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎壯陽、安胎止瀉的功效。

小知識(shí)：豬腰性平，味甘、咸，具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之作用。

◆ 蓮子糯米粥

材料：蓮子30克，糯米100克，蜂蜜少許。

做法：

1. 將糯米、蓮子分別洗凈，用清水浸泡1小時(shí)。

2. 把糯米、蓮子放入鍋內(nèi)，加適量清水，置火上煮。

3. 煮至蓮子熟，晾溫后放入蜂蜜調(diào)勻即可。

功效：糯米可補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗，蓮子可清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神。所以，此粥具有健脾止瀉、開胃消食的功效。

小知識(shí)：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，具有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。蓮心具有顯著的強(qiáng)心作用，還能祛火助眠、降低血壓。

◆ 酸棗玉竹糯米粥

材料：酸棗仁、玉竹、燈芯草各適量，糯米100克，鹽2克。

做法：

1. 糯米洗凈，浸泡半小時(shí)后，撈出瀝干水分；酸棗仁洗凈；玉竹、燈芯草均洗凈，切段。

2. 鍋置火上，倒入清水，放入糯米，以大火煮開。

3. 加入酸棗仁、玉竹、燈芯草同煮片刻，再以小火煮至濃稠狀，調(diào)入鹽拌勻即可。

功效：此粥具有清心降火、生津益胃的功效。

小知識(shí)：糯米能夠補(bǔ)氣養(yǎng)體，主要功能是溫補(bǔ)脾胃，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。