肝性腦病食療食譜——胡蘿卜豬蹄湯

【主料】

胡蘿卜200克，豬蹄1只(約300～500克)，萵筍葉100克。

【輔料】

姜片10克，蔥花5克，鹽3克，味精1克。

【做法和服用】

胡蘿卜洗凈，滾刀法切塊；豬蹄在明火上燒成焦黃色，在水中刮洗干凈后，剁成小塊后待用；萵筍葉洗凈，切成寸段；將胡蘿卜塊，豬蹄塊和姜片共入沙鍋中，注入清水約500克，燉至骨酥肉爛時(shí)放入萵筍葉，燒沸3分鐘后放入蔥花、味精，翻勻后盛于碗中即成。空腹熱食。每日1次(劑)，可常服食。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，健體強(qiáng)身；富含胡蘿卜素、維生素和豬蹄多肽等。

【適用人群】

肝性腦病、肝炎患者。

【百變搭配】

牛蹄筋可代替豬蹄。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。