養(yǎng)肝必知-補肝養(yǎng)血的帶魚

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】帶龜富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。

【養(yǎng)肝功效】帶魚有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6一硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，另外，針對于慢性肝炎和遷延性肝炎有很好的療效。

【宜忌人群】老人、兒童、孕產(chǎn)婦、心腦血管、白血病、胃癌、淋巴腫瘤患者宜食。疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應(yīng)慎吃。

【食用宜忌】帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；因帶魚體表的粉末狀的細鱗，是抗癌藥物的原料，因此在吃帶魚時最好不要將其身上的鱗刮掉。帶魚忌用牛油、羊油煎炸。

【養(yǎng)肝食譜】

紅燒帶魚

【原料】大帶魚中段100克，黑木耳5朵，水發(fā)冬菇3只，料酒、精鹽、醬油、白糖、花生油、姜末、蔥花各適量，香油、水波粉各少許。

【制作】將帶魚洗凈，切成小塊，放在碗里加入醬油、料酒，腌制5分鐘左右，使之進味，備用。

炒鍋置旺火上燒熱，放油燒至將冒青煙時，投入魚塊，使魚塊在油里煎至兩面呈金黃色，潷去余油，淋上料酒，加蓋稍燜片刻，再加入蔥花、姜末、醬油、白糖、冬菇、黑木耳及少量清水燒開，燒至小火燒8分鐘左右，撈出魚塊裝盤。

將存有鹵汁的鍋置旺火上，燒至鹵汁稠濃時，用少許水淀粉勾芡，滴上香油拌勻，起鍋澆在盤中的魚塊上即成。

【功效】補肝養(yǎng)血，潤膚。對慢性肝炎有輔助調(diào)治的作用。

★小貼士★

減輕肝臟負擔

我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝臟負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝臟急性炎癥期間；其次是保持胃腸道的通暢，人體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來自于腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利于排便通暢。