【性味歸經(jīng)】味甘、咸,性平;歸脾、胃、腎經(jīng)。
【食用宜忌】豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素維生素B2、煙酸等成分。豬肉是肉類中含維生素B1最多的食品,相當于牛羊肉的7倍。
【養(yǎng)肝功效】豬肉營養(yǎng)豐富,具有補中益氣、豐機體、生津液、潤腸胃、強身健體的功效,適宜肝病患者食用。另外,豬肉還能有效地提高豐富的卵磷脂,增強機體的抗病能力。
【宜忌人群】缺鐵性貧血、低血壓、低血脂和身體虛弱者宜食。動脈硬化、冠心病、高血壓、胃病患者少食。
【食用宜忌】豬肉可以炒食、燉食、鹵食。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15℃以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
【養(yǎng)肝食譜】
鵝不食草豬肉養(yǎng)肝湯
【原料】鵝不食草30克,瘦豬肉60克,鹽少詳。
【制作】將鶴不食草洗冷切碎,豬肉切塊。將上訴2味一同入鍋,加水煮湯,調(diào)入食放即可。每日1~2劑。
【功效】清熱解毒,涼血養(yǎng)陰。用于治療急性黃疸。
【養(yǎng)生保健】
少飲酒
初春時節(jié),寒氣較盛,少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量,因為肝臟代謝酒精的能力是有限的,多飲必傷肝。
飲食平衡
食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應的比例;同時保持五味不偏;盡量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果;不暴飲暴食或饑飽不勻。