【性味歸經(jīng)】味甘、性平;歸肺、脾經(jīng)。
【營(yíng)養(yǎng)成分】胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等。
【養(yǎng)肝功效】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
【宜忌人群】營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振和高血壓、膽結(jié)石患者宜多食。脾胃虛寒者不宜食用。
【食用宜忌】烹調(diào)胡蘿卜時(shí),不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外,不要過(guò)
量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒,因?yàn)楫?dāng)類(lèi)胡蘿卜素的濃度很高時(shí),碰上酒精,就會(huì)和自由基結(jié)合,使類(lèi)胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。
【養(yǎng)肝食譜】
胡蘿卜羊肉湯
【原料】胡蘿卜500克,羊肉250克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量,蔥、姜少許。
【制作】將羊肉、胡蘿卜洗凈切塊,分別焯水備用。
鍋內(nèi)放入油,油熱至七成時(shí),加白糖,用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油,同時(shí)放蔥段、姜片。蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水,用大火燉開(kāi)后,放料酒,改為文火燉。
待肉六成熟時(shí),將胡蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,把肉和胡蘿卜燉爛熟即可。
【功效】補(bǔ)肝益腎,明目。適宜于肝病患者食用。
★溫馨小知識(shí)★
中藥護(hù)肝
①冬蟲(chóng)夏草:能減輕肝臟的炎性細(xì)胞浸潤(rùn)和肝細(xì)胞的變性壞死,同時(shí)具有抗肝纖維化的作用。
②五味子:五味子具有消炎的作用,可促進(jìn)干細(xì)胞修復(fù)和再生,同時(shí)還可以抑制肝臟的損傷起到保護(hù)肝臟的作用;五味子還具有豐富的維生素、木酚素、類(lèi)黃酮等,可起到補(bǔ)氣補(bǔ)神、強(qiáng)肝健肝的作用。
③豬膽粉:其歸肝、膽、肺、大腸經(jīng),具有清熱、解毒、潤(rùn)燥、的作用,可治療肝火上炎、赤目腫痛等,并且對(duì)于咳嗽等也有很好的治療效果。
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