【性味歸經(jīng)】味甘,性平,涼;歸肝、肺、脾經(jīng)。
【營(yíng)養(yǎng)成分】薺菜含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、少量脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、人體所需的多種氨基酸,以及磷、鈣、鐵、鉀、錳、鎂等元素。
【養(yǎng)肝功效】薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜能夠和脾、利水,還能明目,它能利肝氣,也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā),是得春氣之先;肝開(kāi)竅于目。
【宜忌人群】一般人均可食用。薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
【食用宜忌】薺菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
【養(yǎng)肝食譜】
苦瓜薺菜豬肉湯
【原料】苦瓜100克,薺菜50克,豬瘦肉100克,料酒、鹽各適量。
【制作】
1.瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。
2.薺菜洗凈,切段。苦瓜洗凈,切抹刀片。
3.鍋內(nèi)加入清水,放入肉片加水煮沸5分鐘,加入苦瓜、薺菜煮10分鐘,以鹽調(diào)味即成。
【功效】滋陰潤(rùn)燥,清肝明目。適宜于肝病患者食用。
★養(yǎng)肝小貼士★
改善肝臟供血
俗話(huà)說(shuō):“肝藏血”。意思是白天活動(dòng)時(shí),血流向四肢,晚上睡覺(jué)時(shí),血藏于肝臟。這句話(huà)被現(xiàn)代的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)所證實(shí),研究表明:直立體位時(shí)肝臟血流量減少40%,運(yùn)動(dòng)時(shí)肝臟血流量減少80-85%。因此平臥體位時(shí)肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導(dǎo)致肝血流降低,粘度增加。適當(dāng)使用活血及擴(kuò)張血管的藥物,如柴胡、板藍(lán)根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝臟供血。
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