體能與營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源?？茖W(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，同時(shí)能夠促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒(méi)有科學(xué)合理的飲食做保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響健康。

1.糖與體能

運(yùn)動(dòng)中能量消耗的增加，加大了對(duì)能量的需求。體育鍛煉中提供機(jī)體能量的主要物質(zhì)是糖和脂肪。在運(yùn)動(dòng)時(shí)并不缺少脂肪，因?yàn)榧词购苁莸娜艘灿凶銐蛑咎峁┠芰?。然而，在大?qiáng)度和長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)中，肝臟和肌肉中的糖可降低到臨界水平，導(dǎo)致了疲勞發(fā)生。該增加膳食中多糖的攝入，攝入范圍為攝入總能量的58%~70%，但需將脂肪的攝入減少到總能量的有的糖果生產(chǎn)廠家聲稱在運(yùn)動(dòng)前攝入糖果作為快速的能源補(bǔ)充，這是不對(duì)的，因?yàn)檫@類糖果缺少運(yùn)動(dòng)所需的微量營(yíng)養(yǎng)素。重要的是增加膳食中多糖的百分比，且保持足夠的能量攝入，才能夠保證肌肉和肝臟中糖的供能，以滿足大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的需要。

2.蛋白質(zhì)與體能

在進(jìn)行力量練習(xí)的人群中，一些人錯(cuò)誤地認(rèn)為必須補(bǔ)充額外的蛋白質(zhì)才能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和強(qiáng)壯。事實(shí)上，許多力量練習(xí)時(shí)消耗的大量蛋白質(zhì)可以由他們正常的膳食蛋白所補(bǔ)充。因此，從事力量練習(xí)者增加的能量需要應(yīng)該來(lái)自于食用合理平衡膳食寶塔中的食物，而不是簡(jiǎn)單地額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。總之，進(jìn)行力量練習(xí)的人不僅要補(bǔ)充三大營(yíng)養(yǎng)素，而且也要補(bǔ)充促進(jìn)能量產(chǎn)生所需要的微量營(yíng)養(yǎng)素。

3.維生素與體能

一些維生素生產(chǎn)者聲稱服用大劑量的維生素可以提髙運(yùn)動(dòng)能力。這種說(shuō)法是基于以下觀念，即運(yùn)動(dòng)增加了能量需要，而維生素具有分解食物轉(zhuǎn)換為能量的作用，額外補(bǔ)充維生素對(duì)能量的產(chǎn)生有作用。但是尚沒(méi)有確切的證據(jù)支持這種說(shuō)法。肌肉收縮的能量供給并沒(méi)有因?yàn)榫S生素的補(bǔ)充而增加。事實(shí)上，大劑量地補(bǔ)充維生素可能造成維生素和其他微量營(yíng)養(yǎng)素之間的脆弱平衡的失調(diào)，也有可能出現(xiàn)維生素的中毒反應(yīng)。

4.抗氧化劑與體能

近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)某些維生素和一些無(wú)機(jī)鹽有新的功能。這些維生素和無(wú)機(jī)鹽可作為抗氧化劑，對(duì)細(xì)胞具有保護(hù)作用?？寡趸瘎┦且恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，它可阻止氧對(duì)細(xì)胞的損害，即可阻止氧自由基對(duì)細(xì)胞的攻擊。體內(nèi)不斷產(chǎn)生自由基，而過(guò)多的自由基產(chǎn)物與癌癥、肺病、心臟病和衰老過(guò)程密切相關(guān)。若在自由基產(chǎn)生時(shí)，抗氧化劑能夠和自由基結(jié)合，這樣就大大地降低了自由基的毒性。因此，增加抗氧化劑的水平對(duì)健康不僅有益，而且可以預(yù)防肌肉損傷和疲勞。