小寒飲食：讓身體“熱”起來

◎多吃性質溫熱的食物

中醫(yī)認為寒為陰邪，小寒節(jié)氣是一年中陰邪最盛的時期，日常飲食要特別注意多吃一些溫熱食物補充熱量，防御寒邪的侵襲。適合寒冬吃，性質偏溫的食物有羊肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、生姜、蔥、蒜、大棗、龍眼、烏梅、栗子、核桃仁、杏仁、雞肉、鱔魚、蝦等。

◎冬天水果加熱吃

因為天氣寒冷，生吃水果很容易刺激腸胃，讓人產(chǎn)生腹痛、腹瀉等不適。其實，冬天可以將水果加熱吃，滋味也可以一樣好。

煮粥：很多水果都可以和粳米、小米、薏米等搭配煮粥喝，如山楂、蘋果、梨、大棗、龍眼、葡萄干等，這樣做不僅可以改變水果的偏性，適當搭配，還有滋補養(yǎng)生的效果，味道也非常不錯。

煮湯：梨、蘋果、山楂等可以和冰糖一起煮成甜湯，相信很多人都會喜歡。但山楂較酸，胃酸分泌過多的人不適合過多食用。

蒸著吃：大棗是我們常吃的補品，冬日里，將大棗蒸熟了再吃，其補益脾胃的效果更好，且相對于生棗來說更容易消化。同樣，梨、蘋果等水果也可以蒸著吃，口味也相當不錯。

◎冬季宜喝紅茶和熟普洱茶

冬季天氣寒冷，新陳代謝速度減慢，人體的陽氣相對不足。愛喝茶的朋友到了冬季要少喝綠茶，多喝紅茶和熟普洱茶。

紅茶：紅茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，其品性溫和、味道醇厚。中醫(yī)理論認為，紅茶味甘、性溫，能助消化、增進食欲、溫暖身體。經(jīng)常用紅茶水漱口可預防病毒性感冒，并可預防齲齒，還有利于降低血糖值和控制血壓。

熟普洱：熟普洱茶色澤紅褐、口感香醇，有暖胃驅寒、消除食積的效果，它在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生很多有益菌群，可以減少小腸對甘油三酯和糖的吸收，有利于減脂減肥，而冬季時各種聚會較多，加上運動少，很多人有體重增加、血脂升高的現(xiàn)象，特別適合喝些熟普洱茶。

●明星食物

雞肉

雞肉的肉質鮮嫩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富，非常適合冬季滋補養(yǎng)身。雞肉的蛋白質含量較高，其氨基酸均為人體必需的氨基酸，容易被人體吸收和利用，是優(yōu)質的蛋白質來源。去皮雞肉脂肪的含量較低，而雞皮部分含有大量的脂類物質，肥胖、高脂血癥等需要低脂飲食的人在吃雞肉的時候建議將雞皮去掉。雞肉的脂類物質含有較多的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，對人體健康有益。雞肉中還含有鐵、磷、鋅及維生素B₁₂、維生素B₆等營養(yǎng)素。

中醫(yī)理論認為，雞肉性平、味甘，具有溫中益氣、健脾胃、補虛養(yǎng)血的功效，對營養(yǎng)不良、氣虛不足所致的畏寒怕冷、易疲勞、貧血等有一定輔助食療作用。

應注意的是，雞肉的營養(yǎng)遠遠高于雞湯，只喝雞湯不吃雞肉的做法不可取。雞湯中含有的嘌呤較高，不適合痛風病人吃，容易加重病情。另外，在肉類中，雞肉是相對容易變質的，購買后要及時放冰箱中保存。

花生

花生有“長壽果”“植物肉”等美稱，其營養(yǎng)價值可以與雞蛋、肉類等相媲美?；ㄉ幸话胍陨系某煞譃橹|，且多為不飽和脂肪酸，可降低血液中“壞”膽固醇（甘油三酯、低密度脂蛋白等）的含量，升髙“好”膽固醇（高密度脂蛋白）的含量，因此能預防動脈粥樣硬化。花生中蛋白質的含量也較高且很全面，還含有維生素E、維生素B1等多種維生素，是一種營養(yǎng)全面的食療佳品。中醫(yī)理論認為，花生性平、味甘’歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃、理氣通乳等保健功效，一般人群都可以吃。有些人愛吃炸花生米，但這種做法并不適合寒冷的天氣，因為煎炸后的花生性質變得燥熱，會使冬天本就干燥的人體更加干燥，因此不宜多吃，推薦用燉的方法做花生，這樣做花生性質平和、口味軟爛、好消化。

我們都知道，發(fā)霉的花生會產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質。因此挑選花生的時候一定要注意，不要因為怕浪費東西而吃霉變的花生。

大棗

大棗被稱為“天然的維生素丸”，怎么吃都營養(yǎng)。新鮮的大棗維生素C和胡蘿卜素的含量高，能提高人體免疫力；維生素C還能使體內(nèi)多余的膽固醇轉化成膽汁酸，減少膽石癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有可抑制癌細胞生長甚至可以使癌細胞向正常細胞轉化的物質，具有防癌功效。大棗中富含鈣、鉀、鐵等礦物質，對防治骨質疏松和貧血有益。大棗中含有維生素E，可以抗氧化，防衰老。

中醫(yī)理論認為，大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣補血，健脾和胃、安神等保健功效，《本草綱目》中有其主治“心腹邪氣，安中、養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅”的記載。

民間有“一日食三棗，健康永不老”的說法，平時養(yǎng)生每天吃幾枚大棗的習慣對身體健康大有裨益。需要注意的是，大棗吃得過多容易引起胃酸過多和腹脹，而且大棗糖分含量高，吃得過多又不及時漱口容易引發(fā)齲齒，每天吃5~10顆比較適宜，應該連皮一起吃。如果用大棗煮粥或者做湯，一定要將大棗破開，分為3~5小塊，這樣有利于大棗中的有效成分被充分煎出，提高保健功效。

山藥

山藥的主要成分是淀粉，產(chǎn)熱量只有甘薯的一半，而且不含脂肪，是一種非常健康的食材。山藥含有淀粉酶等多種消化酶，能促進消化、改善胃腸脹痛。山藥中鉀元素的含量高，還含有皂苷和膽堿等成分，對髙血壓和高脂血癥有改善作用。山藥還能增加人體的免疫功能，有延年益壽的作用。山藥含有一種黏蛋白，它在胃蛋白酶的作用下，具有保護胃黏膜、預防胃潰瘍的作用。

中醫(yī)理論認為，山藥性平、味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補脾養(yǎng)胃、益腎澀精、生津益肺等作用。冬季氣候干燥，如果有咽干、咳嗽等癥狀，可以將山藥混合甘蔗汁，隔水燉著吃，能夠清肺化痰、養(yǎng)陰潤燥，緩解冬季的干燥癥狀。

但山藥具有收澀作用，所以大便干燥者不宜多吃。另外，山藥削皮后有很多黏蛋白，有些人對這種蛋白質過敏，處理時應戴手套。