冬季靚湯（五）

參芪生魚湯

【配方】生魚400克，瘦肉250克，黃芪20克，高麗參15克，紅棗20個，生姜2片，鹽、清水各適量。

【制作】

①  生魚去鱗、鰓，不用剖開去內臟，洗凈。

②  燒開水，放入瘦肉煮5分鐘，取出洗凈切塊。

③  黃芪、高麗參略洗；紅棗洗凈去核待用。

④  煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，改小火煲3小時，下鹽調味即可。

【方解】生魚具有促進傷口愈合、補益身體、拔毒生肌的作用；瘦肉有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效；黃芪補脾益氣、固表升陽；高麗參大補元氣；紅棗養(yǎng)心血、補脾氣。藥食合用，共奏補益氣血、益心養(yǎng)脾之功效。

【應用】適用于心脾兩虛、氣血不足所致之心悸怔忡、健忘失眠、盜汗虛熱、體倦食少、面色萎黃、舌淡、脈細弱等病癥。也可用于傷口久不愈合者服用。

牛蒡豬骨湯

【配方】牛蒡25克，陳皮25克，豬骨500克，姜、紹酒、胡椒碎、鹽、雞粉、麻油、清水適量。

【制作】

①  牛蒡刨皮，橫切小段；豬脊骨洗凈斬件；陳皮洗凈浸軟；大肉姜略拍待用。

②  燒水將牛蒡、豬骨飛水，放入瓦湯煲中，加清水、紹酒猛火煲滾再加入大肉姜、陳皮、胡椒碎，改用慢火煲2小時左右至牛蒡出味豬骨熟爛，用鹽、雞粉、麻油調味即可。

【方解】牛蒡具有滋陰壯陽、補脾健胃的功效；豬骨具有滋陰補腎，填精益髓的作用。兩者合用，共奏滋腎陰、補腎陽、補脾健胃之功效。

【應用】本湯方適用于腎虛，癥見耳鳴、腰膝酸軟；脾胃虛寒，癥見消化不良、食欲不振、脘腹脹痛等。