姜絲煲鴨肉（處暑養(yǎng)生藥膳）

姜絲煲鴨肉（處暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

秋季空氣濕度低，宜食用生津潤(rùn)燥的食物，這道姜絲煲鴨肉生津、清熱、和五臟的功效好，適合秋季食用。此藥膳中有溫陽(yáng)的食物，再加上鴨肉的滋養(yǎng)，故氣血兩虛的人可以多吃，對(duì)人體大有好處。

【原料組成】

鮮活鴨子1只，個(gè)體粗大的嫩生姜2塊，植物油、料酒各適量。鹽少許。

生姜：性溫，味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效。秋季下雨時(shí)空氣寒涼，食用生姜烹調(diào)的藥膳可以促進(jìn)全身血液循環(huán)，抵抗外界的寒氣。

鴨肉：性平，味甘、咸，歸肺、脾、腎經(jīng)，可調(diào)和五臟、生津養(yǎng)胃、大補(bǔ)虛勞、止咳自驚、清熱健脾、利水消腫，干咳無痰或口舌干燥的人宜食用。

【制作方法】

1．將鴨子宰殺后，去除毛、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

2．將鴨子斬成塊，用料酒腌制1小時(shí)。

3．用清水把生姜沖洗干凈，再用不銹鋼刀切成片。

4．炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下入鴨塊翻炒。

5．待鴨肉發(fā)黃時(shí)下入姜片繼續(xù)翻炒。

6．最后用鹽調(diào)味，燜至鴨肉熟爛即可。