翡翠豆腐皮（小滿養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮豆腐皮80克，新鮮帶葉西芹60克，精選無雜質(zhì)粳米200克，帶種皮花生適量，鹽、雞精各少許。

    豆腐：性寒、平，味甘、咸，歸肺、大腸，能寬中益氣、清熱散血、消腫利水、生津祛燥。夏季人體新陳代謝旺盛，容易心浮氣躁，食用豆腐皮可以滋養(yǎng)陰津，安養(yǎng)心神，有延年益壽的作用。

    西芹：性涼，味辛、甘，歸肝、胃、膀胱經(jīng)，能清熱平肝、健胃下氣、利小便。夏季天氣炎熱，血壓容易升高，食用西芹有助于降低血壓。

【制作方法】

1．擇去西芹葉子，用清水洗凈，切成2厘米左右的芹菜段。

2．將豆腐皮用清水沖洗干凈。

3．將豆腐皮和芹菜段分別用調(diào)有鹽和雞精的開水氽燙一下，將豆腐皮切成片，備用。

4．將炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下豆腐皮和芹菜段，用武火翻炒均勻。

5．把花生放入炒鍋中，與豆腐皮、芹菜段合炒，約1分鐘左右撤入鹽、雞精調(diào)味即可。

【藥膳功效】

    夏季陽氣旺盛，陰氣蟄伏，植物生長繁茂，豆腐皮和西芹搭配食用，具有清熱利水、平肝下氣的功效，可改善因心火旺盛引起的煩躁、食欲下降。另外這道菜還具有平肝息風的功效，適合肝陽上亢型高血壓病患者食用。