蒜燒茄子（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮紫皮圓茄子2個，外皮干燥的白皮大蒜30克，蔥、姜、淀粉、植物油、清湯各適量．醬油、白糖、鹽、味精各少許。

   茄子：性微寒，味甘，歸胃、大腸經(jīng)，有散瘀止痛、祛風通絡、止血等功效。春季食用可以強壯筋骨，老年人可以適量食用。

   大蒜：性溫，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，能解毒、消腫、殺蟲，適合春季食用。

【制作方法】

1．將茄子去蒂，用清水洗凈，對剖成兩半，切成塊，備用。

2．將蔥和姜分別用清水洗凈，切成碎末。

3．將大蒜用清水洗凈，備用。

4．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油待七成熱，下茄子，用武火將其炒至斷生。

5．將姜末、醬油、鹽、蒜瓣及清湯下炒鍋中，用武火燒沸，再將火調(diào)小，用文火燉10分鐘左右。

6．將蔥花、白糖、味精依次撤入炒鍋中炒勻，最后用水淀粉勾芡即可。

【藥膳功效】

   春季冷暖交替，是一個流行性疾病多發(fā)的季節(jié)，在烹調(diào)藥膳的過程中適時加入蔥、姜、蒜等具有殺菌功效的蔬菜，可以有效預防各種疾病。這道蒜燒茄子具有解毒殺菌、通經(jīng)活絡等功效，適合體質(zhì)虛弱的老年人、小孩和女性食用。