豬肝枸杞蛋湯（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮豬肝200克，顆粒飽滿的枸杞子40克。大個紅皮雞蛋2個，姜絲適量，鹽少許。

   雞蛋：性平，味甘，歸心、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥、強(qiáng)筋壯骨等功效。

   枸杞子：性平，味甘，歸肝、腎、肺經(jīng)，具有補(bǔ)腎潤肺、益氣助陽、強(qiáng)筋壯骨、祛風(fēng)明目的功效，有助于人體陽氣生發(fā)。

【制作方法】

1．將豬肝除去筋膜，對剖開，切成片，用清水洗凈，備用。

2．將枸杞子洗凈，用清水泡發(fā)，備用。

3．雞蛋磕入碗中，用筷子打散，備用。

4．將豬肝、姜絲和鹽放入沙鍋中，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水，用武火燒開。

5．海入雞蛋液，下枸杞子，用文火燉至豬肝熟透即可。

【藥膳功效】

   在春分時節(jié)，晝夜均分，陰陽平衡，飲食方面也要堅(jiān)持以平為主。這道菜的主要原料為雞蛋和豬肝，都是性平的食物，且易于消化，與自然界的變化相應(yīng)，故可用于調(diào)理人體陰陽平衡。這道湯營養(yǎng)豐富，其中的枸杞子和豬肝都有養(yǎng)肝的功效，肝氣郁結(jié)或升發(fā)過度而引起的脾胃虛弱、消化不良、眼睛干澀者適合食用此湯。