驚蟄養(yǎng)生增甘少酸 山藥紫薯粥滋補強腎

       由于驚蟄后的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物（包括能引起疾病的細菌、病毒）也開始生長繁殖，是傳染病多發(fā)的日子，要預防季節(jié)性的傳染病的發(fā)生，應多吃清淡食物，增甘減酸，山藥就是不錯的選擇之一。今天教大家做一道美味的早餐——山藥紫薯粥。

    主題：山藥紫薯粥

食材：粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量

做法：

1、大米淘洗干凈.放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗干凈切成小塊備用；

2、將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最后調(diào)入冰糖煮至融化即可。

39食神營養(yǎng)提示：

    一、驚蟄時節(jié)飲食要清淡，喝山藥粥能健脾

驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。我國民間素有驚蟄日吃梨的習俗。專家稱，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。另外，春天肝氣旺易傷脾，所以驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養(yǎng)脾，可做成大棗粥、山藥粥等。

山藥肉質(zhì)細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”?！保弧侗静菥V目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

二、山藥做法豐富，專家來點評

國家高級營養(yǎng)師 趙英敏：最推薦的是山藥薏米紅棗粥，這個可是被稱為“長壽粥”。薏米提前浸泡，山藥去皮切塊一起煮成粥即可，一周建議選擇三次，也可以再加入一些其他的食材，比如黑芝麻，黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山藥也是經(jīng)常吃的，蒸熟后可淋上藍莓果醬，增強氣血的同時增加了藍莓的抗氧化延緩衰老的功效，口味也更受歡迎。

解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科 呂春健：用山藥燉湯的時候，我倒是推薦再加上另一種外形類似山藥的根莖類蔬菜，牛蒡，或者與肉類和菌類煲湯，或者是直接煮水，可根據(jù)自己飲食習慣來選擇。但以我的經(jīng)驗來看，不管如何做，削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，否則容易氧化變黑褐色。而且在烹調(diào)之前，可用醋水泡上十分鐘，這樣不僅能去苦澀，還能防止其變黑，口味更好。

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科 趙婷：總覺得乏力容易感冒，沒食欲，我推薦“五彩山藥”。原料有山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒和紅甜椒。做起來很簡單，把這些原料都切成像豌豆那么大的丁，倒進開水中汆燙兩分鐘左右，然后在放到?jīng)鏊餂_洗一遍。再倒色拉油，爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘，加調(diào)味料后加水淀粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人，又因色彩鮮明而利于提升食欲。其實，對于那些脾胃虛弱的人來說也很適合，能幫助她們逐漸恢復脾胃運化功能，并有足夠的能量幫助消耗分解體內(nèi)沉積的脂肪，這樣一來氣血充足了，血液循環(huán)暢通了，人看起來也更有好氣色。