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秋天粗糧,5個貼士讓營養(yǎng)翻倍

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2018/3/19
導(dǎo)讀:五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能量來源。秋季多吃粗糧,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生,還可以幫助女性護膚養(yǎng)顏排毒,可謂益處多多。不過,你知道吃粗糧有什么講究嗎?不同的雜糧營養(yǎng)成分也不一樣,如何才能讓其營養(yǎng)翻倍呢?秋季吃粗糧 排毒+護膚粗糧富含食物纖維,進(jìn)…

五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能量來源。秋季多吃粗糧,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生,還可以幫助女性護膚養(yǎng)顏排毒,可謂益處多多。不過,你知道吃粗糧有什么講究嗎?不同的雜糧營養(yǎng)成分也不一樣,如何才能讓其營養(yǎng)翻倍呢?


秋季吃粗糧 排毒+護膚

粗糧富含食物纖維,進(jìn)入腸道后,能清理腸管內(nèi)的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。

粗糧中的纖維素加速腸部蠕動,促進(jìn)排便排毒,減少長暗瘡等皮膚病;很多粗糧(如大豆)中還富含強抗氧化成分,可以增強細(xì)胞的活力,使肌膚長時間保持細(xì)嫩、有光澤。

粗糧有益健康的觀念已深入人心,然而,并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。下面幾個吃粗糧的講究,你知道嗎?


1、每天吃的量占到主食的1/3左右

粗糧吃得少,起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,長期大量食用,會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,還會降低人體免疫力。

因此,《中國居民膳食指南》建議,每天最好能吃50~100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。


2、用高壓鍋烹調(diào)保護營養(yǎng)

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分,能幫助人體清除自由基,抵抗衰老。

高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質(zhì)是非常有利的。

國外研究也證實,蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質(zhì)的損失。


3、根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富,適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫,適合水腫體質(zhì)人群。

體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米,這類粗糧煮粥吃容易消化。


4、特殊人群要粗糧細(xì)做

老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群,由于消化吸收功能弱,吃太多粗糧會增加胃腸負(fù)擔(dān),還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。

對于這類人群而言,除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧,并適當(dāng)減少吃粗糧的量,還可以通過改進(jìn)烹調(diào)方法來提高吸收率,如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

需要提醒的是,對于糖尿病患者而言,粥越軟爛黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。


5、吃完粗糧要多喝水

粗糧中含有較多膳食纖維,需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。

因此,如果吃的粗糧制品中含水量較少,比如雜豆飯、玉米窩頭等,就要適當(dāng)多喝水。

 

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