蘆蒿

蘆蒿（學(xué)名：Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.）為菊科蒿屬植物 。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數(shù)側(cè)根與纖維狀須根；很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。葉紙質(zhì)或薄紙質(zhì)，上面綠色，無(wú)毛或近 無(wú)毛，背面密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛；莖下部葉寬卵形或卵形，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，分裂葉的裂片線形或線狀披針形。頭狀花序多數(shù)，長(zhǎng)圓形或?qū)捖研?，并在莖上組成狹而伸長(zhǎng)的圓錐花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不對(duì)稱的花冠著生面?；ü?-10月。

嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。生長(zhǎng)于海拔800米至3,000米的地區(qū)，常生于濕潤(rùn)的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國(guó)多地。

主要價(jià)值

飼用

蘆蒿的適口性中等。鮮草馬好嗜，羊喜食，牛少量采食。花序由于有異味，牛，羊均不食。干草馬喜食，牛，羊樂食。由于蘆蒿植株高大，在東北，7月上旬刈割，每公頃產(chǎn)鮮草2600-4300kg。干草生產(chǎn)率為27．5%。蘆蒿返青早，生長(zhǎng)快，為早春提供一定數(shù)量的青草，具有一定的飼用價(jià)值。

據(jù)分析，蘆蒿的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均較高．干草的適口性又較好，因此，也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。該草為中等飼用植物，其化學(xué)成分見表87-1，氨基酸含量見表87-2。蘆蒿的嫩芽用水煮沸后人也可食用。

藥用

該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無(wú)黃膽型肝炎良好；民間還作“艾”（家艾）的代用品；四川民間作“劉寄奴”（奇蒿）的代用品。

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

食用

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。

蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無(wú)污染的綠色食品，是冬春中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。