※錯誤搭配※
羅非魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐
羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了羅非魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致腹痛、嘔吐、結(jié)石。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】吳郭魚、越南魚、非洲鯽魚。
【解說】羅非魚原產(chǎn)于非洲，是一種中小型魚，是世界水產(chǎn)業(yè)重點培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，被譽為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。
【食療功效】羅非魚具有開胃健脾、增進食欲之功效。
【熱量】98千卡／100克
【選購竅門】應選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、球飽滿凸出發(fā)亮、個大、肉厚的羅非魚。
【食用方式】可蒸食、煮食、炸食、烤食、燉湯等。
【儲存方式】應放入冰箱冷凍。
【適宜人群】老少皆宜，每次100克左右。
【不宜人群】痛風患者應禁食。
【食療菜譜】
★清蒸羅非魚★
原料：羅非魚1條，蔥花、姜片、鹽、生抽、料酒、橄欖油各適量。
制法：在羅非魚身上用刀劃上幾刀，抹上少許鹽，把姜片插入劃開的刀口和魚肚里面，然后淋上料酒和少量生抽，撒上蔥花和橄欖油，放入籠屜中用大火蒸8分鐘即可。
功效：開胃健脾，適合食欲不振、飲食不香、消化不良者食用。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
76.0 |
18.4 |
1.5 |
2.8 |
78 |
— |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
— |
0.11 |
0.17 |
3.3 |
— |
1.91 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
|
12 |
161 |
289 |
19.8 |
36 |
0.9 |
0.87 |
22.6 |
0.05 |
0.09 |
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