魚鰾+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

魚鰾+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

魚鰾中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了魚鰾的營養(yǎng)價(jià)值，長期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】魚肚、白鰾、魚膠、魚泡。

【解說】硬骨魚類大多數(shù)都有魚鰾，約占魚體的5％左右，其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳。將魚鰾剖開，除去血管及黏膜，將其洗凈，壓扁，曬干，或洗凈鮮用。魚鰾含有豐富的高級膠原蛋白，是美容佳品。

【食療功效】魚鰾性平，味甘，具有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、護(hù)膚養(yǎng)顏、養(yǎng)血止血、消腫散瘀之功效。

【選購竅門】應(yīng)選擇外觀完整、無爆裂、邊緣齊整、肚壁厚實(shí)、質(zhì)地潔凈、無血筋、色澤透亮的魚鰾。

【食用方式】可紅燒或燉食。

【儲(chǔ)存方式】干燥的魚鰾應(yīng)置于陶制或木制容器中，底部放入吸潮劑、生石灰或蒜頭密封放置，也可用塑料袋密封后放入冰箱冷凍；發(fā)好的魚鰾不宜久存，應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合胃癌、食管癌、腦震蕩后遺癥、腎虧腰膝酸痛、痔瘡、腎虛、滑精遺精、帶下、產(chǎn)后血暈、破傷風(fēng)、吐血、創(chuàng)傷出血、痔瘡者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者以及胃呆痰多、舌苔厚膩、感冒未愈者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★枸杞魚鰾★

原料：魚鰾300克，蹄筋50克，白菜心50克，枸杞15克，鹽、味精各適量。

制法：將魚鰾、蹄筋、白菜心、枸杞、鹽和味精加水放入碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。

功效：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血安神。

【治病偏方】

★枸杞魚鰾★

制法：將魚鰾用香油炸酥，壓碎食用，每次5克，每日3次。

功效：治療食管癌、胃癌。