鱘魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

鱘魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

鱘魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】淫魚。

【解說】鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的生存歷史，起源于億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱。鱘魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，大型經(jīng)濟(jì)魚類，全身除體表骨板外其他部分都可食用，骨骼為軟骨，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用，魚卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚子醬，俗稱黑黃金。

【食療功效】鱘魚性平，味甘，具有益氣補(bǔ)虛、活血通淋、祛斑平皺、彈潤(rùn)肌膚、抗癌之功效。

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、眼球飽滿凸出且明亮、肚皮發(fā)白的鱘魚。

【食用方式】可蒸食、燒食、熏制等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合腰痛、胃痛、脫發(fā)、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者以及女性食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★鱘魚羹★

原料：鱘魚肉300克，香菜、蛋清、姜末、鹽、味精、水淀粉各適量。

制法：

1．將鱘魚肉蒸熟攪碎。

2．將鱘魚肉放入油鍋中稍炒，加姜末、清水用大火燒開。

3．用水淀粉勾芡，放入蛋清攪開后，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜即可。

功效：補(bǔ)虛益氣、滋陰養(yǎng)顏。