寒露養(yǎng)生食療

寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，此時(shí)斗指甲，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195°。古代把露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征，寒露，意思是露氣寒冷，即將凝結(jié)，也就是天氣將逐漸由涼轉(zhuǎn)冷?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！贝藭r(shí)大自然正處于陽(yáng)氣漸消，陰起漸重的變化之中，一片草木零落，蟬噤荷殘，眾物伏蟄的晚秋景象。在這表征由涼轉(zhuǎn)冷的節(jié)氣里，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行保健養(yǎng)生呢?

一、精神調(diào)養(yǎng)

寒露已是深秋，大自然肅殺之氣明顯，一片凄涼的景象，此時(shí)最容易觸景傷情，引起情緒不穩(wěn)定。因此，情志調(diào)養(yǎng)方面，與前面的節(jié)氣一樣，要注意保持樂(lè)觀(guān)的情緒，不要時(shí)喜時(shí)悲，情緒波動(dòng)太大，影響肺的清肅功能。另外，秋高氣爽正是登高秋游的好時(shí)候，可利用假日三五好友結(jié)伴登高、秋游，極目遠(yuǎn)眺，使人心曠神怡，所有的憂(yōu)郁、惆悵等不良情緒頓然消散，既是養(yǎng)生中的養(yǎng)收方法之一，也不失為一種舒緩情緒的好方法。

二、起居調(diào)養(yǎng)

俗語(yǔ)云：中秋過(guò)后夜夜涼。孫真人云：“是月陽(yáng)氣已衰，陰氣太盛，暴風(fēng)時(shí)起，切忌賊邪之風(fēng)?！彪S著寒露節(jié)氣的到來(lái)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，此時(shí)氣溫變化較大，天氣干燥，晝熱夜涼，是心腦血管疾病、哮喘、肺炎等疾病的高發(fā)時(shí)候，此時(shí)，要注意早睡早起，保證充足的睡眠，保持飽滿(mǎn)的精神。同時(shí)，要注意早晚做好保暖，以防身體受涼，引起哮喘、咳嗽等疾病的發(fā)作。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

時(shí)至寒露，正是運(yùn)動(dòng)的好時(shí)機(jī)，此時(shí)可相對(duì)選擇一些運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大的運(yùn)動(dòng)，如足球、網(wǎng)球等球類(lèi)運(yùn)動(dòng)。足球古時(shí)又稱(chēng)蹴鞠，秋高氣爽，正是踢球的好時(shí)機(jī)。當(dāng)然，也可進(jìn)行一些如八段錦、太極拳等動(dòng)靜結(jié)合，以靜為主的運(yùn)動(dòng)，以養(yǎng)心靜氣。

四、飲食調(diào)養(yǎng)

寒露時(shí)節(jié)，仍是燥氣當(dāng)令，天氣最大的特點(diǎn)就是燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)皮膚干燥，口干咽燥，干咳少痰，大便秘結(jié)等癥。此時(shí)，飲食養(yǎng)生的重點(diǎn)就是養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。同時(shí)寒露也是人體陽(yáng)氣收斂，陰精潛藏于內(nèi)之時(shí)，因而，飲食也要適當(dāng)補(bǔ)益肝腎，順養(yǎng)元?dú)猓皂槕?yīng)自然界的收藏之氣。此時(shí)可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、乳制品、雞、鴨、牛肉、魚(yú)、蝦、蟹、泥鰍、大棗、山藥等食物；多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋(píng)果、水柿、葡萄等水果，當(dāng)然也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。

百棗蓮子白果粥：

百合30克，大棗20枚，蓮子20克，白果20粒，豬瘦肉200克，粳米200克。百合、大棗、蓮子、白果洗凈，豬瘦肉洗凈切片，粳米淘洗干凈，一同放入砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮成粥。調(diào)入精鹽，或調(diào)入白糖適量即成。有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃的功效。

椰子淮山杞子栗子雞湯：

椰子1只，淮山30克，杞子15克，板栗200克，豬瘦肉150克，肉雞1只。肉雞洗凈，去內(nèi)臟，切塊，放入砂鍋；椰子先鉆孔，將椰子汁倒入砂鍋中，再將椰子殼敲碎，將椰子肉取出，削去內(nèi)皮，洗凈，切塊；板栗去殼及內(nèi)皮，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；杞子洗凈，一同放入砂鍋。先用大火煮沸，再用小火熬煮2小時(shí)30分鐘，撇去湯面上雞油，調(diào)入精鹽即成。有潤(rùn)肺益胃，補(bǔ)益肝腎的功效。

紅棗栗子燜雞：

紅棗15個(gè)，栗子150克，肉雞半只(約500克)，素油、醬油、白糖適量。雞肉洗凈，切塊；栗子去殼及內(nèi)皮，洗凈，紅棗洗凈備用。將炒鍋燒至八成熱，放入素油，將雞肉放入鍋內(nèi)大火煸炒，調(diào)入醬油、白糖炒勻，加入紅棗、栗子燜熟，調(diào)入精鹽即成。有健脾益肺，補(bǔ)益肝腎的功效。

銀耳蓮子羹：

銀耳25克，蓮子50克，冰糖適量。將銀耳洗凈，切碎；蓮子涼水浸泡，去皮、心，洗凈，放入砂鍋，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮至蓮子熟爛，放入銀耳，煮10分鐘后放入冰糖，調(diào)勻即成。有潤(rùn)肺益胃生津的功效。

荸薺餛飩(云吞)：

荸薺100克，豬瘦肉50克，面粉200克，姜5克，蔥5克，醬油10毫升，鹽5克，生粉20克，雞蛋1個(gè)。將荸薺去皮，剁碎；豬瘦肉洗凈，剁成泥；姜切碎，蔥切花。將肉泥、荸薺、蔥、姜、鹽、醬油放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加入生粉，拌成餡，待用。將面粉加入清水揉成面團(tuán)，再切小塊，搟成面皮，然后一個(gè)一個(gè)包成餛飩(云吞)。將鍋內(nèi)注入清水適量，用武火煮沸，下入餛飩(云吞)，煮熟撈起即成。有清熱潤(rùn)肺，益胃生津的功效。

【中醫(yī)故事·寒露】

大約中秋節(jié)前后，正是桂花飄香時(shí)節(jié)，庭院里擺上一盆桂花，不僅滿(mǎn)院溢香，周?chē)泥徖镆矔?huì)感到陣陣香氣不斷襲來(lái)。杭州西湖的滿(mǎn)覺(jué)垅一帶，桂花成林，每當(dāng)桂花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，滿(mǎn)山滿(mǎn)谷、屋里屋外到處都飄溢著桂花香氣，其香遠(yuǎn)透之力，是其他花卉所不及的。因此，桂花又有“九里香”之美稱(chēng)。在花卉中就花香來(lái)說(shuō)，有的清香飄逸，有的濃溢透遠(yuǎn)，而似桂花那樣二者兼而有之的則不可多得。尤其是在月明風(fēng)清時(shí)賞桂，更富有情趣。桂香與月色融為一體，頗有“桂子月中落，天香云外飄”的美意。

人們給予桂花最神奇的美妙傳說(shuō)，是吳剛伐桂的故事?lián)f(shuō)，漢朝時(shí)河西人吳剛，由于學(xué)仙有過(guò)，謫令月中伐桂  月中的桂樹(shù)高五百丈，吳剛?cè)找苟荚诳撤サ沁@棵桂樹(shù)是“樹(shù)創(chuàng)隨合”，很多年過(guò)去了，桂樹(shù)依然如故，枝繁葉茂，花香濃郁，每到仲秋便給人間灑下陣陣桂香。無(wú)名氏在《聽(tīng)月樓》詩(shī)中吟道：“樂(lè)奏廣寒聲細(xì)細(xì)，斧敲月桂響咚咚。忽聞一陣香風(fēng)起，吹落嫦娥笑語(yǔ)聲?！痹?shī)中充滿(mǎn)了浪漫主義的色彩，人們記住了這個(gè)美麗動(dòng)人的神話(huà)故事。因此在民間桂花又有“月桂”之稱(chēng)。

古今中外，人們還把桂樹(shù)作為成功的象征。我國(guó)有“折桂”的典故。唐代房玄齡等《晉書(shū)·邵銑傳》中說(shuō)：“(銑)累遷雍州刺史。武帝于東堂會(huì)送，問(wèn)銑日：‘卿以為何如?’銑對(duì)曰：‘臣舉賢良對(duì)策，為天下第一，猶桂林之一枝，昆山之片玉，’”后人引用這一典故，將仕途成功及第登科喻為“折桂”。唐代詩(shī)人溫庭筠有“猶喜故人先折桂，自憐羈客尚飄蓬”之句。由于神話(huà)故事月亮中有桂樹(shù)，因此又有“蟾宮折桂”的比喻在國(guó)外也把桂作為科學(xué)成就和藝術(shù)之神的象征、用桂花編制的花冠稱(chēng)為“桂冠”，現(xiàn)代奧運(yùn)會(huì)對(duì)優(yōu)勝者仍贈(zèng)送桂枝以表榮譽(yù)。17世紀(jì)，英國(guó)把最優(yōu)秀的詩(shī)人譽(yù)為“桂冠詩(shī)人”。在俄語(yǔ)中“優(yōu)勝者”一詞，也衍生于“月桂”一詞。

其實(shí)桂花是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的樹(shù)木，除供觀(guān)賞外，花可入藥和食用。桂花有化痰、散瘀之功效?？捎糜谥委熖碉嫶?、腸風(fēng)血痢，以及牙痛、腹痛、口臭、食欲不振等癥狀。

桂花放花時(shí)節(jié)，把花采下陰干密貯存于瓶?jī)?nèi)備用。使用方法簡(jiǎn)單，可煎服也可泡茶、浸酒或配制藥膳。如果種植較長(zhǎng)，還可將桂花蒸餾成“桂花露”(把桂花放在水中浸泡2小時(shí)，然后放在蒸餾器上蒸餾，收取蒸餾液密貯于瓶?jī)?nèi))，香味可保持很久，是點(diǎn)茶配餐的佳品。