立秋養(yǎng)生食療

每年的8月7日或8日，太陽到達黃經(jīng)135°時為立秋節(jié)氣，《月令七十二候集解》：“七月節(jié)，立秋，揪也，物于此而揪斂也?！绷⑶锏搅?，意味著暑去秋來，秋天開始。此時雖然天氣仍然炎熱，暑氣難消，有“秋老虎”之稱，但天氣總的趨勢是從熱轉涼，從涼轉寒。立秋——這夏秋之交的重要時刻，自然界從“生長”轉向“收藏”，此時，在卦象屬否卦，否者，塞也，天地塞，陰陽不交之時也。因此，做好立秋時節(jié)的保健養(yǎng)生，將有利于順利過渡至秋季，保證正氣充足，以防邪氣侵襲。

一、精神調養(yǎng)

在精神調養(yǎng)方面，《黃帝內經(jīng)·素問·四氣調神大論》曰：“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，此養(yǎng)收之道也?！睂O真人日：“宜安靜性情?！贝藭r的精神調養(yǎng)宜收斂神氣，情緒樂觀舒暢，心平氣和，使神志安寧，切莫悲憂傷感，以減輕秋季肅殺之氣，以適應秋季容平之氣。另一方面，可適當參加書法、繪畫、釣魚等能使人安定神志的活動。

二、起居調養(yǎng)

在起居方面，立秋時仍天氣炎熱，此時“秋老虎”肆虐，但早晚開始有涼意。開始進入天高氣爽的秋季，正是陽氣退避，陰氣主事的時候，因此，在夜晚莫要貪涼，尤其入睡后要注意預防受涼。另外，秋氣主“收”，養(yǎng)生的第一要訣是順四時而養(yǎng)，應遵循秋天“收”的特性，開始“早臥早起，與雞俱興”，早臥以順應陽氣的收斂，早起以使肺氣得以舒展，防止收斂太過。

三、運動調養(yǎng)

運動調養(yǎng)方面，秋主收，此時在運動方面，可適當選擇可以使人情緒穩(wěn)定、安定神志的運動，如坐功、太極拳等。還可晨起時做“秋季吐納健身法”、“鳴天鼓”  (注：“鳴天鼓”是我國流傳已久的一種自我按摩保健方法，意即擊探天鼓。具體做法：兩手掌心緊按兩耳外耳道，兩手的食指、中指和無名指分別輕輕敲擊腦后枕骨，共60下。然后掌心掩按外耳道，手指緊按腦后枕骨不動再驟然抬離，這時耳中有放炮樣聲響，如此連續(xù)開閉放響9下。以上算作1回。每次可做3回，每天可做3次。具有調補腎元、強本固。腎的功效)等保健運動，不適宜進行運動量大，汗出較多的運動，如足球、籃球等，以保全陽氣，也防止運動后腠理疏松(皮膚紋理開放)，邪氣趁虛而人。

四、飲食調養(yǎng)

在飲食調養(yǎng)方面，立秋時節(jié)，肝心少氣，肺臟獨旺，此時飲食上宜增咸減辛，助氣補筋，以養(yǎng)脾胃。此時可少吃姜、蔥、辣椒等辛味食物，可多食酸、甘味食物，黃綠色果蔬等，如可多吃胡蘿卜、芥菜、番茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、菠蘿、哈密瓜等。

五昧金橘湯：

五味子10克，大棗10枚，橘皮30克，冰糖適量。將以上3味用清水洗凈，放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煮30分鐘左右，去渣取汁。最后放入冰糖，溶解后即成。有疏肝解郁，益氣斂陰的功效。

綠豆蓮藕湯：

綠豆200克，連節(jié)大藕4節(jié)(約500克)。綠豆洗凈，清水浸泡半小時，將蓮藕一端切斷后把綠豆裝入藕孔中，待裝滿后，可將切斷之藕蓋于原處，用竹簽插住并固定之，然后放入大鍋中加水上火煮，直至藕爛熟即成。有清熱生津，養(yǎng)肝健脾的功效。

薏苡仁陳皮鴨肉湯：

鴨肉250克，薏苡仁30克，蓮子30克，桂圓肉15克，陳皮6克。將鴨肉洗凈，切塊。薏苡仁、蓮子、桂圓肉、陳皮洗凈。將全部用料一同放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸，小火煮2小時，調入精鹽即成。有補脾祛濕，養(yǎng)心安神的功效。

山藥荸薺燉蘿卜：

鮮山藥250克，荸薺250克，鮮藕250克，白蘿卜250克，鹽、味精、素油、姜、蔥各適量。將鮮山藥去皮洗凈，切4厘米見方的塊；白蘿卜去皮，洗凈，切4厘米見方的塊；鮮藕去皮洗凈，切4厘米見方的塊；荸薺去皮，洗凈，一切兩半；姜拍破，蔥切段。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、白蘿卜、素油、姜、蔥同放入燉鍋內，加水1800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉35分鐘，加入鹽、味精即成。有健脾清熱養(yǎng)陰的功效。

素燒三鮮：

鮮嫩扁豆100克，鮮西紅柿100克，鮮豆腐2塊，熟豆油40克，淀粉10克，水發(fā)海米10克，精鹽、味精各適量。把扁豆撕去筋絲，放開水鍋內燙煮一下，撈出，控凈水分。豆腐切小塊，放開水鍋里煮一下，撈出，控凈水分。把西紅柿去蒂，再切成橘子瓣狀。鍋內放油澆熱，下西紅柿略微煸炒一下，加少許水，將豆腐和扁豆同時下鍋，加精鹽、味精輕輕炒拌均勻，勾粉芡，淋少許熟豆油，即可出鍋。有健脾和中，消暑生津的功效。

【中醫(yī)故事·立秋】

中國消化系?？频膭?chuàng)始人之一，張孝騫，字慎齋，湖南長沙人，醫(yī)學家，曾任中國醫(yī)學院副院長，1987年8月8日，正值立秋，在北京病故，享年90歲，有挽聯(lián)云：

學養(yǎng)景行聚慎齋，立身濟世追倉扁；

孝騫博愛留人間，秋雨舍悲悼上醫(yī)。

張孝騫是中國消化病學的創(chuàng)始人，20世紀20年代，他首次證明血漿蛋白低時，血容量也下降，即低蛋白血癥不是血液稀釋、血容量增加，反而是由于血液膠體滲透壓降低，血容量減少，這糾正了過去錯誤的認識。這是他在研究糖尿病酸中毒患者的血容量降低，以及甲狀腺功能亢進、腎病營養(yǎng)不良性水腫等病人的血容量變化以后作出的新發(fā)現(xiàn)。

在20世紀30年代初，他在中國創(chuàng)建了第一個消化專業(yè)組，并對胃的分泌功能進行多方面的研究，發(fā)表了一系列重要論文，他第一個在臨床上使用組胺法化驗胃液分泌，并提出發(fā)熱對胃分泌功能有抑制作用的新論點，從病理生理上闡述了發(fā)熱病人不愿進食的機制之一。這些論文，有的至今仍被國際上引用。

“每一個病例都是一個研究課題”，這是張孝騫的一句名言。他嚴細成風，善于用科學的態(tài)度對待每一個病例，精琢細磨，反復推敲，博覽群書，精深鉆研．然后才提出診斷意見。下面僅介紹3例。

60年代中期，一位女病人來協(xié)和醫(yī)院就診。她有一個奇怪的癥狀：得了感冒就發(fā)生休克，在這之前，她曾到別的醫(yī)院求診，經(jīng)麝香草酚濁度試驗，結果是高度不正常，因而被診斷為肝炎。張孝騫檢查后，懷疑不是肝炎，但一時下不了結論。后來了解到她30年前臨產(chǎn)大出血，正是張孝騫為她輸血救的命。張孝騫把30年前的這段歷史與這次的癥狀聯(lián)系起來，馬上就診斷為希恩(5heehan)氏綜合征。30年前臨產(chǎn)大出血，引起腦垂體壞死導致腦垂體功能減退，造成甲狀腺、腎上腺等內分泌不足和應激反應的缺陷，故病人受到緊急感染時就會發(fā)生休克。她的麝香草酚濁度試驗所表現(xiàn)的不正常，正是甲狀腺功能減退、血脂質增加的結果。于是，張孝騫給她實施替代治療——服用甲狀腺片和腎上腺皮質激素，病情很快好轉。

1977年10月，張孝騫確診了一例間葉瘤合并抗維生素D的低血磷軟骨病。這種病在世界上極為罕見．這一例報道是第8例，這是個男性患者，多次發(fā)生病理性骨折，站立困難，被診斷為腰肌勞損、風濕性關節(jié)炎，服用大量維生素D和鈣劑均無效，長期醫(yī)治不愈。張孝騫仔細研究臨床記錄，又檢查發(fā)現(xiàn)病人右側腹股溝有一個小腫物，立即想到這腫物可能分泌某種激素物質導致鈣磷代謝異常。手術切除后病理診斷為間葉瘤。瘤細胞在電子顯微鏡下顯示分泌顆粒。術后患者鈣磷代謝恢復正常，癥狀很快消失，一年后隨診無復發(fā)。

一病人因痰中帶血下肢水腫入院，化驗結果發(fā)現(xiàn)是尿中有紅細胞，主管醫(yī)生診斷為肺～腎出血綜合征。張孝騫參加會診，初步檢查后也同意這個診斷，并且擬訂了治療方案。事后他反復思考，決定做進一步檢查，發(fā)現(xiàn)患者腿部靜脈有點異常，根據(jù)線索追蹤發(fā)現(xiàn)病人患的是游走性(移行性)血栓靜脈炎。靜脈炎造成肺、腎等多種臟器損害，給人以假象。后來按新的診斷進行治療，病情很快好轉。

這樣的事例不勝枚舉。沒人說得清，60年來張孝騫總共挽救了多少病人的生命，又為多少人解除了病痛。張孝騫在他的《臨床醫(yī)生要講究思想方法的修養(yǎng)》一文中指出：“我總覺得，一個醫(yī)生不管他的本領多么高，他對病人病情的了解，是無限度的，無止境的、對任何一個病人，我們都不能說我們的認識是到頂了，不需要繼續(xù)觀察了。我們開始接觸病人，收集了許多資料，然后進行分析，在分析中又會發(fā)現(xiàn)新的問題，又再去了解，收集情況，我們對疾病的認識，就是在這種反復中深化的，反復的過程非常重要，對疑難病癥更是如此?！边@才是一位醫(yī)生的本色。