糯米

【異名】

江米（《本草原始》），元米、占米（《隨息居飲食譜》）。

【基原】

為禾本科稻屬植物糯稻Oryza.sativa.L.var.Glutinosa.Matsum去殼后的種仁。我國(guó)江蘇、安徽、浙江、湖北、湖南、廣東、廣西、四川等省地多產(chǎn)。

【性狀】

糯米分為長(zhǎng)籽型和圓籽型二種，長(zhǎng)籽型呈長(zhǎng)橢圓形，略扁，一端鈍圓，另端歪斜，有胚脫落的痕跡，表面淺白色，不透明，平滑。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面粉性。蒸煮后韌性極強(qiáng)，有光澤。圓籽型的籽粒較短圓。

【采收加工或制法】去除稻殼，取用種仁。

【性味】味甘，性溫。

1.《千金要方，食治篇》：“味苦，溫。無(wú)毒?！?/span>

2.《本草拾遺》：“性微寒?！?/span>

3.《飲膳正要》：“味甘、苦，平，無(wú)毒?！?/span>

4.《日用本草》：“味苦，溫，甘，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、脾、胃經(jīng)。

1.《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)。”

2.《本草撮要》：“入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)?！?/span>

【功用】

益氣健脾，溫中止瀉，縮尿，斂汗，解毒。適宜于脾胃虛寒泄瀉，霍亂吐逆，消渴多尿，自汗，痘瘡，痔瘡，鼻衄者使用。

1.《本草拾遺》：“主消渴?！?/span>

2.《四聲本草》：“主痔疾，駱駝脂作煎餅服之，空腹與服，勿令病人治?！?/span>

3.《飲膳正要》：“主溫中。”

4.《食性本草》：“能行榮衛(wèi)中血積。解蕪菁毒?！?/span>

5.《日用本草》：“補(bǔ)中益氣，實(shí)腸?！?/span>

6.《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：“溫中益氣，實(shí)腸止瀉，定霍亂，養(yǎng)下元，縮小便，治婦人胎動(dòng)腹痛，下黃水，和氣血藥沖服之?！?/span>

7.《本草綱目》：“暖脾胃，止虛寒泄痢。”

8.《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)肺氣，充胃津，助痘漿，暖水臟?！?/span>

9.《食鑒本草》：“補(bǔ)脾肺虛寒，堅(jiān)大便，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡?！?/span>

【服食方法】可煮粥，釀酒，熬湯等。

【服食宜忌】

素有濕熱痰火者忌食；糯性黏滯難化，故小兒、病人不宜多食。

1.《食療本草》：“使人多睡，發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，不可多食

2.《飲食須知》：“壅經(jīng)絡(luò)之氣，令身軟筋緩。久食發(fā)心悸及癰、疽、瘡癤中痛?！薄叭褘D雜肉食之，令子不利，生瘡疥，寸白蟲(chóng)?！?/span>

3.《食性本草》：“不可合酒共食，醉難醒?！?/span>

4.《日用本草》：“多食發(fā)熱?！?/span>

【食療方】

1.治妊娠胎動(dòng)、腹痛或下黃赤汁。糯米一分，黃芪一兩（銼），芎一兩（銼）。上件藥，以水兩大盞，煎至一盞三分，去滓，不計(jì)時(shí)候，分溫三服。(《太平圣惠方》）

2.治鼻蛆不止。糯米二合，搗羅為散，冷水調(diào)下三錢(qián)匕。（《圣濟(jì)總錄》）

3.治食鴨肉傷食者。熱糯米泔頻飲。（《飲食須知》）

4.治虛勞不足。糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。（《本草綱目》）

5.治虛寒尿多糯米飯杵為糍，臥時(shí)煮熱，細(xì)嚼食之。（《隨息居飲食譜》）

6.治脾虛泄瀉。糯米炒黃磨粉，加白砂糖調(diào)服。(《隨息居飲食譜》）

【儲(chǔ)藏】

宜貯藏于有蓋密封的容器內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【食論】

糯米性平、溫，味甘、苦。溫可養(yǎng)氣，氣充則身熱，補(bǔ)脾止瀉，故對(duì)脾胃虛寒者有益；甘則潤(rùn)肺和脾，仲景小建中湯之飴糖即由糯米熬制而成。脾虛肺燥者可常煮粥食之。糯米性黏滯，故小兒或病人不宜多食。