金針菜

《滇南本草》

【異名】

宜男《大觀本草》，黃花菜、萱花（《飲食須知》，忘憂《本草品匯精要》，萱草花、川草花《救荒本草》，鹿蔥花《本草綱目》，萱萼《隨息居飲食譜》，金針萱《中國食療本草》。

【基原】

為百合科萱草屬植物黃花菜、萱草等的花蕾。多生于山坡、荒野、河邊等處。我國河北、河南、湖北、湖南、四川等省地多有野生或栽培。

【性狀】

花莖基部三棱形，上部圓柱形，苞片披針形，花梗長約2cm；花展開后呈喇叭狀，橘紅色或黃紅色，長6~12cm；雄蕊突出花被外。氣香，略甜。

【采收加工或制法】

春夏花將開放時采收，鮮用，或直接曬干，或蒸后曬干。

【性味】味甘，性涼。

《飲傾知》：“味甘，性涼?！?/span>

《救荒本草》：“味甘，無毒?！?/span>

《滇南本草》：“味甘，平?！?/span>

《壽世傳真》：“性寒。”

【歸經(jīng)】入心、肺、脾經(jīng)。

《本草征要》：“入心經(jīng)?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“色黃赤入心，兼入脾、肺。”

柴裔《食鑒本草》：“入肺、脾二經(jīng)?！?/span>

《內(nèi)蒙古食療藥》：“入心、肝、小腸三經(jīng)。”

【功用】

利濕解毒，寬胸解郁，清心安神：適宜于胸悶心煩，夜難安寐，小便短澀，黃疸尿赤，瘡瘍腫毒者食用。

《滇南本草》：“治婦人虛燒血干，久服大生氣血?！?/span>

《本草綱目》：“消食，利濕熱?！?/span>

《本草征要》：“長于利水快膈，令人歡樂忘憂?！?/span>

《壽世傳真》：“舒脾開胃?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“治酒疸?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“利膈清熱，養(yǎng)心解憂，釋忿，醒酒除黃?！?/span>

柴裔《食鑒本草》：“安五臟，利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈?！?/span>

《本草便讀》：“除濕熱利水，和中快膈?！?/span>

【服食方法】涼拌、炒、熘、做湯等。

《野菜博錄》：“嫩苗葉炸熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食?！?/span>

《養(yǎng)小錄》：“湯焯拌食?！?/span>

【服食宜忌】脾虛便溏者慎食。

《壽世傳真》：“多食滑腸?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“花起層者，有毒勿食?！?/span>

【食療方】

1.治面粉齇。萱草膏：萱草花曝干，七兩；白蜜三兩。上二味，搗羅萱草花極細，與蜜調(diào)研令勻，入瓷合中，每旦洗面后，看多少涂面上。（《圣濟總錄》）

2.治失眠。黃花百合粥：黃花菜30g，切段；百合30g，削皮洗凈后切碎，與糯米100g同放入砂鍋，加水適量，以武火熬煮至米爛湯稠時加入冰糖適量攪勻即可食用。[吳詩四·黃花菜藥膳·藥膳食療研究，2001；（5）：44.]

3.治腎虛腰痛。黃花豆腐湯：黃花菜50g，同豆腐一塊，放人鍋內(nèi)，加水適量，煮20分鐘后，再放入豬瘦肉片50g，稍煮片刻，用生姜、鹽、味精、蔥花調(diào)味即可食用。具有補腎、養(yǎng)血、通乳之功效，適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產(chǎn)婦乳汁缺乏等癥。[陳繼培.黃花菜保健食療湯.家庭中醫(yī)藥，2003，（2）：51.]

4.治紅眼病。黃花菜馬齒莧飲：黃花菜30g，馬齒莧30g。將兩者放入水中煮沸，去渣，代茶飲。清熱解毒、明目，適用于熱郁生濕、濕熱毒火上攻而引起的暴火眼、兩目紅赤腫痛等癥。[吳紅舉.黃花菜馬齒莧飲治療眼疾.中國民間療法，2007，15（2）：61.]

【儲藏】鮮品放陰涼處保存，干品放干燥處保存。

【食論】

清代醫(yī)家張秉成于《本草便讀》云：“雖利水去濕，而又潤而不燥，故可和中快膈耳，只可供菜食之用?！滨r黃花菜為食療佳品，但其含有秋水仙堿，經(jīng)胃腸道吸收，在體內(nèi)可氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，食前要經(jīng)高溫烹煮，且每次不可多食。