馬蘭

《本草拾遺》

【異名】

紫菊《本草拾遺》，馬蘭草、階前菊《履巉巖本草》，雞兒腸《救荒本草》，馬蘭頭《遵生八箋》，馬蘭菊《醫(yī)林纂要》，田邊菊、蓑衣蓮《云南中藥資源名錄》，紅馬蘭、馬蘭青、藍(lán)野菊花《浙江民間常用草藥》，螃蜞頭草、紅梗菜《上海常用中草藥》。

【基原】

為菊科馬蘭屬植物馬蘭的嫩莖葉。我國(guó)南北各地皆有野生或栽培，尤以江蘇、安徽、上海、浙江等省地為多。

【性狀】

莖呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，葉互生，呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛?；ǖ仙?，似菊花。多見(jiàn)于田野、路邊等處。

《救荒本草》：“苗高一二尺，莖黑紫色，葉似薄荷葉微小，邊有稀鋸齒，又似六月菊，稍間開(kāi)細(xì)瓣淡粉紫花，黃心。”

【采收加工或制法】

3~4月采摘嫩莖葉，洗凈，鮮用或曬干備用。購(gòu)買(mǎi)時(shí)以葉體較大、色澤鮮綠、氣味清香者為佳。

【性味】味辛，性涼。

《本草拾遺》：“味辛，平，無(wú)毒?！?/span>

《飲食須知》：“味辛，性微溫?！?/span>

《救荒本草》：“味微辣?！?/span>

《救荒本草》：“甘，苦，溫?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“甘、辛，涼。”

【歸經(jīng)】入肺、胃、肝、腎、大腸經(jīng)。

《本草綱目》：“入陽(yáng)明血分?！?/span>

《玉楸藥解》：“入手太陰肺、足厥陰肝經(jīng)?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“色黑能入腎。”

《內(nèi)蒙古食療藥》：“入肺、肝、腎三經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱利濕，解毒消腫，涼血止血。適宜于感胃咳嗽，咽喉腫痛，壽搭淋濁，黃疸水腫，吐血衄血，血痢崩漏，創(chuàng)傷出血，丹毒蛇傷，小兒疳積者食用。

《日華子本草》:“主破宿血，養(yǎng)新血，合金瘡，斷血痢、蠱毒，解酒疸，止鼻衄吐血及諸菌毒。生搗傅蛇咬?！?/span>

《本草綱目》：“主諸瘧及腹中急痛，痔瘡?！?/span>

《玉楸藥解》：“調(diào)營(yíng)養(yǎng)血，破舊生新?！?/span>

《本草從新》：“治鼻衄，痔瘡?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)腎命，除寒濕’暖子宮。”

《隨息居飲食譜》：“清血熱，析酲解毒，療痔殺蟲(chóng)?！?/span>

《云南中藥資源名錄》：“清熱解表，健脾消食，止咳，利小便，利濕，涼血。治吐血、衄血、血痢、創(chuàng)傷出血、瘧疾、黃疸、水腫、淋濁、咽痛、痔瘡、癰腫、丹毒、蛇咬傷。”

【服食方法】

涼拌、炒食、做餡、煮湯或煎水代茶飲。食前需經(jīng)沸水焯過(guò)，再用涼水清洗數(shù)遍，以去除苦澀之味。

《飲食須知》：“腌藏作茹甚良?！薄兑安瞬╀洝罚骸安扇~炸熟，換水淘去辣味，油鹽調(diào)食。”

《隨息居飲食譜》：“娛者可茹，可菹可餡。蔬中佳品，諸病可餐?！?/span>

《養(yǎng)小錄》：“可熟，可資，可焯，可生曬藏用?！?/span>

【服食宜忌】脾虛而便溏者、孕婦慎食。

【食療方】

1.治喉痹腫痛以馬蘭根葉搗汁，入米醋滴鼻孔或灌喉中，取痰自開(kāi)。（《本經(jīng)逢原》）

2.治水腫溺澀馬蘭一握，黑豆、小麥各一撮，酒水煎服效。（《本經(jīng)逢原》）

3.治結(jié)膜炎糖拌馬蘭頭：馬蘭頭100，白糖10g。將馬蘭頭洗凈切片，以熱開(kāi)水燙一下?lián)瞥?，再加白糖拌食，每?次，連服7日。[蔡姮婧.清熱解毒良藥馬蘭頭驗(yàn)方[家庭醫(yī)學(xué)，2005，(4)：59.]

4.治流感馬蘭銀花茶：鮮馬蘭頭20g，金銀花5g，甘草5g。煎水代茶飲，每日1劑，連飲5日。[蔡姮婧.清熱解毒良藥馬蘭頭驗(yàn)方.家庭醫(yī)學(xué)，2005，〔4〕：59.]

5.治乙型肝炎馬蘭鼠曲湯：馬蘭15g，鼠曲草30g，歪頭菜15g。每日1劑，水煎，早晚分兩次服，15日為1療程。[杜照全.馬蘭鼠曲湯治療乙肝64例.河南中醫(yī)藥學(xué)刊，1996，11（5）：30-31.]

6.治陰虛咳嗽馬蘭豆腐：馬蘭250g，入沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖凈，切碎裝盤(pán)，豆腐100g，入沸水鍋氽一下，撈出切丁，放在馬蘭上，撒上精鹽，淋上麻油，點(diǎn)入味精，即可食用。[黃敏.菜藥兼用型植物——馬蘭.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004，（8）：46-47.]

7.治眼花夜盲馬蘭肝：馬蘭250g，洗凈、燙過(guò)、切段，豬肝（或羊肝、雞肝）100g，洗凈，切片，鍋中加素油燒至七成熟，加入肝片、料酒、姜末，翻炒幾下，加蓋悶3分鐘，加入馬蘭、適量素湯、精鹽、白糖，燒至肝熟，點(diǎn)入味精，即可起鍋裝盤(pán)食用。[黃敏.菜藥兼用型植物一一馬蘭.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004，（8）：46-47]

【儲(chǔ)藏】

宜用保鮮袋密封，放陰涼、干燥處保存，或冰箱冷藏。

【食論】

馬蘭是一種分布很廣的藥食兩用的野蔬，房前屋后、溝旁溪邊均可生長(zhǎng)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬蘭富含維生素E、胡蘿卜素、微量元素硒和鉀，故其食用價(jià)值已從早先的“濟(jì)荒”，逐漸演變?yōu)楫?dāng)今的保健菜肴，開(kāi)始應(yīng)用于動(dòng)脈硬化和高血壓病的預(yù)防，甚至癌癥的預(yù)防。