酸菜魚(yú)、烤肉等食物雖美味,背后卻藏著許多有害物質(zhì)。這些美食中的“毒”有解藥嗎?
1.獼猴桃配酸菜魚(yú):酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于酸度高食用后易被腸道吸收,經(jīng)腎臟排泄時(shí),極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,會(huì)與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺是一種容易致癌的物質(zhì)。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),獼猴桃富含維生素C,一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C,可阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發(fā)生。
2.綠茶配臘肉、香腸:臘肉、香腸這類食物美味,且保存時(shí)間長(zhǎng)。但這些含有大量鹽的食物,長(zhǎng)期腌制會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺,這是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。
飲用綠茶可以分解二甲基亞硝胺這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進(jìn)健康。
3.柚子配火鍋:火鍋對(duì)于容易上火或患有口腔潰瘍的人來(lái)說(shuō),不僅會(huì)加重癥狀、增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì),還會(huì)誘發(fā)食道癌變。另外,火鍋的濃湯中含有較高的嘌呤,經(jīng)消化分解后生成尿酸,可能引起痛風(fēng)。
吃了油膩的火鍋后,吃點(diǎn)柚子,有助于滋陰去火,健脾消食。
4.烤紅薯配烤肉:肉類經(jīng)明火炭烤后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)苯比芘,進(jìn)入人體后,足以對(duì)胃造成癌變的威脅。
人們可在燒烤后,再吃上一個(gè)烤紅薯。紅薯中含有的大量纖維素,可將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來(lái)排出體外,并能阻止烤肉中的油脂被人體吸收。
5.豆腐配皮蛋:皮蛋在制作中,多少都會(huì)含一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛,將導(dǎo)致智力下降,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,引起聽(tīng)力異常,學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象,尤其是兒童機(jī)體的排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人,因此危害更大。
研究顯示,豆制品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。
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