水產(chǎn)品·養(yǎng)生功效一覽表（4）

水產(chǎn)品

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

蛤蜊

性寒，味咸，歸肝、腎經(jīng)。

滋陰明目，軟堅化痰，降低膽固醇，保護(hù)視力及肝臟，補(bǔ)血利尿，以預(yù)防老年癡呆。

適合一般大眾。尤其是心血管疾病患者。

經(jīng)期或產(chǎn)后婦女、容易腹瀉者不宜食用。

烹煮前要做好清洗工作，烹煮時至少要加熱4分鐘以上，否則在可能會引起海鮮中毒。

田螺

性寒，味甘咸，歸膀胱、腸、胃經(jīng)。

清熱明目，利尿通淋，鎮(zhèn)靜神經(jīng)。

適合干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、脂肪肝患者食用。

脾胃虛寒，便溏腹瀉患者忌食。

烹飪田螺最少要在10分鐘以上，否則寄生蟲和病菌很難被消除干凈。

螃蟹

性寒，味咸，歸肝、腎經(jīng)。

清熱散瘀，滋陰，治療鐵打損傷、筋傷骨折，過敏性皮炎，預(yù)防動脈硬化，防止機(jī)體老化。

適合骨質(zhì)疏松、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、結(jié)核病患者食用。

孕婦、胃痛、腹瀉、心血管疾病患者不宜食用。

醉蟹會腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。

存放過久的熟蟹也不宜食用。

鮑魚

性微寒，味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)。

清肝熱，預(yù)防眼睛干澀及視力減弱，調(diào)節(jié)機(jī)體功能，強(qiáng)化骨骼。

適合一般大眾。尤其是眼睛容易干澀的人。

痛風(fēng)及尿酸過高、感冒發(fā)燒和喉嚨痛的人不宜食用。

鮑魚—般不生食，而用清蒸方式烹調(diào)，鮑魚蒸熟后所滲出的湯汁不但美味，而且營養(yǎng)豐富。

甲魚

性溫，味甘酸，歸肝、肺、脾經(jīng)。

養(yǎng)陰清熱，平肝息風(fēng)，軟堅散結(jié)，降血降壓，抗癌。

適合肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者食用。

孕婦、脾胃虛寒者不宜食用。

甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要食用死甲魚，否則對身體有害。

海參

性溫，味咸，歸心、腎經(jīng)。

益精補(bǔ)腎，養(yǎng)血潤燥，增強(qiáng)細(xì)胞組織功能，提高人體免疫力，抗疲勞。

適合一般大眾。尤其是老年人以及身體虛弱的人。

泡發(fā)海參時，切莫滴入油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，激昂地出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。

海帶

性寒，味咸，歸胃、腎、肝經(jīng)。

促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)化骨骼及牙齒，預(yù)防心血管疾病，防癌。

適合一般大眾。尤其是糖尿病及心血管疾病患者。

甲狀腺功能亢進(jìn)者、懷孕和哺乳期婦女慎食。

海帶在烹調(diào)中忌與高酸、高堿的作料接觸，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起食物中毒。