蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（5）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

南瓜

性寒，昧苦，歸心、肝經(jīng)。

補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。

適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

胃熱熾盛者、濕熱氣滯者少食。

南瓜子以此不要吃得太多，食用過量可能會導(dǎo)致頭暈。

苦瓜

性寒，味苦，歸心、肝經(jīng)。

清熱去火，解毒明日，補(bǔ)氣益精，補(bǔ)腎健脾，止渴消暑。

糖尿病患者適宜食用。

脾胃虛寒者不宜食用。

炒苦瓜應(yīng)先焯一下，否則所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。

胡蘿卜

性平，味甘，歸肺、脾經(jīng)。

健脾消食，補(bǔ)肝明目，潤腸通便，清熱解毒，降氣止咳。

一般人均可食用。

更適宜高血壓、盲癥、干眼癥患者，及營養(yǎng)不良、食欲不振者，皮膚粗糙者。

不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

山藥

性平，味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)。

健脾益胃，助消化，滋腎益精，降低血糖，延年益壽。

適宜糖尿病、腹脹、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉患者食用。

山藥里有收澀的用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

宜去皮食用．以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/span>

不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，生吃山藥有收澀的作會引起中毒。

白蘿卜

性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)。

促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)食欲，幫助消化，下氣定喘、止咳化痰，利大小便，清熱解毒。

適合大便不暢，胃脹燒心者，急慢性氣管炎、咳嗽痰多、氣喘者食用。

脾胃虛寒者不宜食用。

蘿卜頂部3～5厘米處維生素含量最多，適宜切絲、條，快速烹調(diào)。中段含糖量較多，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌萊。中段到尾段有些辛辣味，適宜削皮生吃。

豆芽

性寒，味甘，歸脾、大腸經(jīng)。

清熱解火，祛痰除濕，利尿通便，涼血止血，美容烏發(fā)，降脂降壓。

適合壞血病患者、口腔潰瘍患者和減肥人士食用。

痛風(fēng)、慢性腹瀉及脾胃虛弱者忌食。

市面上賣的豆芽可能用漂白劑處理過，食用前最好浸泡一段時間，再放入加醋的滾水中氽燙一下。

豌豆

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

通便、養(yǎng)陰止渴，改善性功能，通乳，抗菌消炎，防癌、抗癌。

適宜便秘、糖尿病患者及育齡男性食用。

沒有完全熟透禁止食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

適宜搭配其他食物，和肉一起搭配最好。