蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（1）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

白菜

性平，微寒，味甘，歸腸、胃經(jīng)。

清熱解毒，防止便秘，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，防癌、抗癌。

高血壓、糖尿病、乳腺癌、結(jié)腸癌、痔瘡、心血管疾病患者宜食。

氣虛胃寒者不能多吃。

白菜在腐爛的過程中易產(chǎn)生毒素，所以腐爛的白菜應(yīng)忌吃。

小白菜

性平，味甘，歸肺、胃、腸經(jīng)。

清熱除煩，行氣祛淤，消腫散結(jié)，通利胃腸。

適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

不宜生食。用小白菜之所藥材，炒、燉時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

生菜

性涼，昧甘，歸胃、膀胱經(jīng)。

鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治神經(jīng)衰弱的人。

失眠、膽固醇高、療神經(jīng)衰弱適宜多吃。

尿頻、胃寒者應(yīng)少吃。

不宜用刀切，可用手撕成片，以減少營養(yǎng)流失。

菠菜

性涼，味酸，歸胃經(jīng)。

補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。

體弱者及糖尿病患者宜食。

腎炎、腎結(jié)石患者忌食。

單吃菠菜并不利于鐵的吸收，也不能很好地補(bǔ)血，所以一次不宜食用過多，最好搭配食用。

莧菜

性涼，味甘，歸肺、大腸經(jīng)。

增強(qiáng)體質(zhì)．提高免疫力，促進(jìn)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒。

適合老年人、幼兒婦女、減肥者食用。

脾胃虛寒者忌食。

莧菜可以常吃，但不宜一次吃得過多．否則易引起日光性皮炎。

薺菜

性涼，味甘淡，歸心、肝、肺經(jīng)。

清熱利濕、平肝止血、明目。

冠心病、高血壓、糖尿病、水腫患者可常食用。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

烹調(diào)時最好不要加蒜。姜、了就等調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

油菜

性溫，味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)。

降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體。

口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者宜食。

孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡等慢性病患者要少食。

油菜要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。