9個最不能有的吃鹽習(xí)慣 一件足以要你命

    食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質(zhì)之一。食鹽的作用很廣：殺菌消毒，護齒，美容，清潔皮膚，去污，醫(yī)療，重要的化工原料，食用……由于生活習(xí)慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進(jìn)食食鹽10 g～15 g。

    研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過多會增加2型糖尿病、中風(fēng)、心衰、腎病、肥胖等風(fēng)險。然而，人們在吃鹽方面還存在多個誤區(qū)。美國《醫(yī)藥日報》近日載文，刊出美國心臟協(xié)會總結(jié)出的“對食鹽的7個常見不正確”。

不正確1．大量的鈉只存在于食物中。除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應(yīng)注意這些藥物標(biāo)簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達(dá)到一天的鈉攝入量（1500毫克）。

不正確2．鹽放少了沒有味道。限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。

不正確3．只要血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心。高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過多會導(dǎo)致鈉攝入過量，還會導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。

不正確4.鹽敞口放置。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

不正確5.炒菜時第一個放鹽。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

不正確6．不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。

    不正確7．吃鹽越少越健康。吃鹽太多（鈉攝入過量）不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產(chǎn)生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

    不正確8．海鹽比食鹽含鈉少。美國心臟病協(xié)會一項調(diào)查顯示，61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得。

    不正確9．炒菜不加鹽，鈉就不過量。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。