※錯(cuò)誤搭配※
山楂+富含維生素C分解酶的食物=破壞維生素C
山楂富含維生素C,若與富含維生素C分解酶的食物同食,會(huì)造成維生素C的流失,降低了山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】山里紅、酸楂。
【解說(shuō)】山楂味微酸澀,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有重要的藥物價(jià)值,能使人延年益壽。
【食療功效】山楂性溫,味甘、酸,具有健脾開(kāi)胃、消食化積、理氣散瘀、收斂止痢、利尿、活血化痰、殺菌、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等功效。
【熱量】102千卡/100克
【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顏色深紅、鮮亮有光澤、果實(shí)飽滿(mǎn)、葉梗新鮮的山楂。
【食用妙招】想要將山楂去核又需要保證山楂果體的完整,可以用鋼筆或圓珠筆的筆帽,對(duì)準(zhǔn)山楂果體的中心,使勁摁下去,即貫穿出一個(gè)空心洞來(lái),山楂核即可隨之被去除。
【食用方式】可生食、榨汁、煎湯、泡酒等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【適宜人群】適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲(chóng)病、腸道感染、產(chǎn)后瘀血腹痛、壞血病、肥胖癥及各種癌癥者食用,尤其適合腹?jié)M飽脹、食積不化、上腹疼痛者食之。
【不宜人群】糖尿病、齲齒、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛弱、胃酸過(guò)多、氣虛便溏、各種炎癥患者以及孕婦應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★蜜山楂★
原料:山楂300克,蜂蜜適量。
制法:
1.將山楂洗凈,去掉果柄和果核,加水放入鍋中,煎煮至七成熟。
2.在水將耗干時(shí)加入蜂蜜,再轉(zhuǎn)小火煮至熟透收汁即可。。
功效:開(kāi)胃消食、活血化瘀。
【治病偏方】
★山楂茶★
制法:將山楂與菊花、決明子用水煎服。
功效:降低血壓和血脂。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
|
碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
|
維生素A(μg)
|
73.0
|
0.5
|
0.6
|
25.1
|
—
|
17
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
|
維生素B2(mg)
|
煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
|
維生素E(g)
|
100
|
0.02
|
0.02
|
0.4
|
53
|
7.32
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
52
|
24
|
299
|
5.4
|
19
|
0.9
|
0.28
|
1.22
|
0.11
|
0.24
|
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