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豆腐干+富含果酸的食物=營養(yǎng)流失

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/3/29
導讀:豆腐干富含蛋白質和鈣鎂、鐵、鋅等礦物質,若與水果等富含果酸的食物一同食用,果酸會使蛋白質凝固,影響人體的消化吸收,還會與礦物質在胃里形成一定的沉淀物,導致腹痛、惡心、嘔吐。


※錯誤搭配※  

豆腐干+富含果酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛、嘔吐

豆腐干富含蛋白質和鈣鎂、鐵、鋅等礦物質,若與水果等富含果酸的食物一同食用,果酸會使蛋白質凝固,影響人體的消化吸收,還會與礦物質在胃里形成一定的沉淀物,導致腹痛、惡心、嘔吐。


食材檔案————————————————————————————————

【別名】】香干。

【解說】豆腐干是豆腐的再加工制品之一,成香爽口,硬中帶韌,久放不壞,被稱為“素火腿”。

【食療功效】豆腐干具有健脾養(yǎng)胃、滋腎益陰、生津止渴、降低膽固醇、預防心血管疾病、補鈣、促進骨骼發(fā)育、預防骨質疏松的作用。

【熱量】142千卡/100

【選購竅門】應選擇用真空袋包裝完好、不漏氣、標簽齊全、離生產(chǎn)日期較近的新鮮豆腐干。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、煎炸等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合心血管疾病、骨質疏松者以及兒童、老年人食用。

【不宜人群】腎病、高脂血癥、糖尿病患者以及體重過重者應禁食。

【食療菜譜】

★芹菜炒豆腐干★

原料:芹菜250克,豆腐于300克,蔥、姜、蒜、油、鹽、味精、醬油各適量。

制法:

1.將油倒入鍋中燒熱,放人蔥、姜、蒜爆香,放入豆腐干和芹菜翻炒。

2.快熟時放入鹽、醬油、味精調味,炒熟即可食用。

功效:清肝降火、降低血壓、降低血脂,適宜高血壓及高脂血癥患者食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

  蛋白質(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

65.2

16.2

3.6

11.5

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.03

0.07

0.3

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

308

273

140

76.5

64

4.9

1.76

0.02

0.77

1.31

 

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