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豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/3/24
導讀:豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì),若與富含鞣酸的食物同食,蛋白質(zhì)會與鞣酸化合成具有收澀作用的鞣酸蛋白,會導致人體出現(xiàn)便秘、腹痛、嘔吐等癥狀。


※錯誤搭配※ 

豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘、腹痛、嘔吐

豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì),若與富含鞣酸的食物同食,蛋白質(zhì)會與鞣酸化合成具有收澀作用的鞣酸蛋白,會導致人體出現(xiàn)便秘、腹痛、嘔吐等癥狀。


食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆油皮。

【解說】豆腐皮是半脫水制品,屬于豆腐的派生食品。豆腐皮營養(yǎng)極豐富,含有多于豆腐數(shù)倍的蛋白質(zhì)、維生素E及多種礦物質(zhì)。

【食療功效】豆腐皮性平,味甘,具有益氣寬中、清熱潤肺、止咳祛痰、生津潤燥、養(yǎng)胃、增進食欲、解毒、止汗、提神健腦、防癌、提高人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等功效。

【熱量】410千卡/100

【選購竅門】應選擇呈白色或淡黃色、顏色一致、有光澤、富韌性、軟硬適度、厚薄均勻、不粘手、無雜質(zhì)、味道清香、無異味的優(yōu)質(zhì)豆腐皮。

【食用方式】可涼拌、炒食、烤食、涮鍋、燉湯等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜,尤其適合乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肺病、咳嗽多痰者食用。

【不宜人群】痛風、腎病、缺鐵性貧血、消化不良、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應禁食。

【食療菜譜】

★豆腐皮粥★

原料:豆腐皮100克,粳米、冰糖各適量。

制法:

1.將粳米放入沸水鍋中用小火熬煮。

2.將豆腐皮切成小塊,待粳米爛熟時,與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌,稍煮片刻即可食用。

功效:補腦益智、健脾和胃,適用于記憶力不佳者。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

  蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

16.5

44.6

17.4

18.8

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.31

0.11

1.5

20.63

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

116

318

536

9.4

111

13.9

3.18

2.26

1.86

3.51

 

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