※錯(cuò)誤搭配※
青豆+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆含有極其豐富的維生素B1,若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食,由于這些食物中富含維生素B1分解酶,會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失,從而降低了青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青大豆。
【解說(shuō)】青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色,又可分為青皮彎仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
【食療功效】青豆具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、補(bǔ)虛強(qiáng)身、強(qiáng)筋健骨、降低膽固醇、養(yǎng)顏、烏發(fā)明目、延年益壽之功效。
【熱量】398千卡/100克
【食用方式】可煮食、炒食、燉湯、研磨成粉等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【適宜人群】適合糖尿病、心血管疾病患者以及更年期婦女、腦力工作者、減肥者食用。
【不宜人群】動(dòng)脈硬化、腎病、嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、痛風(fēng)者應(yīng)禁食。
【治病偏方】
★炒青豆泥★
制法:將青豆去殼煮熟制成豆泥,用干布將豆泥的水分?jǐn)D干,再放入油鍋中一邊攪炒一邊加油,待炒至豆泥水分全干時(shí)放入白糖,再炒至豆泥不粘勺即可出鍋。
功效:清熱解毒,適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
|
碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
|
維生素A(μg)
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9.5
|
34.5
|
16
|
35.4
|
—
|
132
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
|
維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
|
維生素E(g)
|
790
|
0.41
|
0.18
|
3
|
—
|
10.09
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
200
|
395
|
718
|
1.8
|
128
|
8.4
|
3.18
|
5.62
|
1.38
|
2.25
|
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