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蠶豆+富含鉀的食物=引發(fā)高鉀血癥

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/3/14
導讀:蠶豆本身含有極高的鉀元素,若與同樣富含鉀的食物同食,易引發(fā)高鉀血癥。

 

    ※錯誤搭配※

蠶豆+富含鉀的食物=引發(fā)高鉀血癥

蠶豆本身含有極高的鉀元素,若與同樣富含鉀的食物同食,易引發(fā)高鉀血癥。


食材檔案————————————————————————————————

【別名】羅泛豆、胡豆、馬齒豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、彎豆。

【解說】蠶豆屬于豆科植物蠶豆的成熟種子,蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬菜食用。相傳蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種,由于它的豆英形狀像老蠶,又成熟于養(yǎng)蠶季節(jié),因此而得名。

【食療功效】蠶豆性平,味甘,具有健脾益氣、祛濕、通腸、健腦、抗腫瘤、抗癌、促進骨骼發(fā)育、預防心血管疾病等功效。

【熱量】338千卡/100

【選購竅門】應選擇飽滿、皮色淺綠、無蟲眼、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蠶豆。

【烹調(diào)妙招】烹制蠶豆前應先將其放在水中浸泡,用沸水焯過之后,再進行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可煮食、炒食、油炸、燉湯、研磨成粉等,還可加工成粉絲、粉皮、豆沙、醬油、豆瓣醬、甜辣椒、零食等食物。不可生食。

【儲存方式】應放置在干燥、避光、低溫、通風處儲存,將大蒜與蠶豆一同存放,可以防止蟲蛀。

【適宜人群】適宜食管癌、胃癌、宮頸癌、慢性腎炎、腎病水腫、食欲不振、脾胃氣虛、大便溏薄者以及腦力工作者食用。

【不宜人群】脾胃虛弱、消化不良、痔瘡出血、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥者應少食或不食。一般人也不宜過多食用,以免損傷脾胃,引起消化不良。

【食療菜譜】

★蠶豆花生仁★

原料:蠶豆150克,花生仁100克,紅糖適量。

制法:將蠶豆、花生仁、紅糖加水煮熟服用。

功效:清熱解毒、止咳平喘,適宜哮喘患者食用。

【治病偏方】

★蠶豆粉★

制法:將蠶豆炒熟研粉,加紅糖混勻,每次服用15克,每日2次。

功效:清熱消嗝、養(yǎng)血補虛,適用于先兆性流產(chǎn)。。

★蠶豆衣糖漿★

制法:將蠶豆皮與紅糖加水煮成膏,每次服用20克,每日2次。

功效:養(yǎng)心補腎,適宜慢性腎炎患者食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

  蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

13.2

21.6

1

61.5

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.09

0.13

1.9

2

1.6

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

31

418

1117

86

57

8.2

3.42

1.3

0.99

1.09

 

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