【相宜食物】
雞腿蘑+牛肉=健脾養(yǎng)胃
雞腿蘑能益胃安神、增進食欲、消食化痔調(diào)節(jié)血脂,牛肉能夠補脾胃、益氣血、強筋骨,二者同食,可以起到健脾養(yǎng)胃的食療作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇。
【解說】雞腿蘑形如雞腿,口感滋味亦似雞肉,細(xì)嫩而鮮美可口,因此而得名,被譽為“菌中新秀”。雞腿蘑還可入藥。
【食療功效】雞腿蘑性平,味甘,具有益胃安神、增進食欲、消食化痔、降低血糖、調(diào)節(jié)血脂之功效。
【選購竅門】應(yīng)選擇粗壯肥大、色白細(xì)嫩、肉質(zhì)緊密、不易開傘的雞腿蘑。
【烹調(diào)妙招】烹制雞腿蘑之前,應(yīng)先將基沙根剪掉,放入溫水中浸泡,去除雜質(zhì),再用沸水汆燙,消除其異味之后,再進行后續(xù)烹飪。
【食用方式】可炒食、燉湯、涮鍋、做配菜等。不宜生食。
【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼處儲存。
【適宜人群】尤其適合糖尿病、食欲不振、痔瘡者以及體弱、病后調(diào)養(yǎng)者食用。
【不宜人群】痛風(fēng)患者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★雞腿蘑拌豬肚★
原料:雞腿蘑200克,豬肚500克,辣椒油、醬油、白糖、鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
制法:
1.將豬肚放入沸水鍋中煮熟,撈出放涼,切絲備用。
2.將雞腿蘑放入沸水中焯熟,撈出瀝干水分備用。
3.將鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成調(diào)味料,放入肚絲、雞腿蘑中拌勻即可。
功效:開胃助消化、降血糖、降血脂。
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