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雞樅+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/2/15
導(dǎo)讀:雞樅含有極其豐富的維生素B1,若與蜆、蛤、蟹等海鮮類(lèi)食物同食,由于這些食物中富含維生素B1分解酶,會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失,從而降低了雞樅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


※錯(cuò)誤搭配※

雞樅+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞樅含有極其豐富的維生素B1,若與蜆、蛤、蟹等海鮮類(lèi)食物同食,由于這些食物中富含維生素B1分解酶,會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失,從而降低了雞樅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】雞松、雞腳菇、雞宗、蟻樅。

【解說(shuō)】雞樅是云南的著名特產(chǎn),因其肥碩壯實(shí),質(zhì)細(xì)絲白,鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉相媲美,故而得名。雞樅被稱(chēng)為“菌中之王”,是一種美味山珍。

【食療功效】雞樅具有健脾胃、養(yǎng)血潤(rùn)燥、提高人體免疫力、抗癌、降低血糖的功效。

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇傘形厚圓、莖部健壯的雞樅。

【烹調(diào)妙招】烹制雞樅之前,應(yīng)先將其放入溫水中泡發(fā),去除其雜質(zhì),再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫處儲(chǔ)存。

【適宜人群】非常適合體質(zhì)虛弱者以及老年人、兒童、女性食用。

【不宜人群】患有感冒或腸胃不適者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冬瓜燒雞樅★

原料:雞樅300克,冬瓜100克,辣椒、蔥、姜、鹽、蘑菇精、蔬菜高湯、胡椒粉、水淀粉、油各適量。

制法:

1.將油倒人鍋中燒熱,放入辣椒、蔥、姜爆香,放入雞樅和冬瓜翻炒至半熟。

2.放入高湯,加入鹽、胡椒粉、蘑菇精將雞樅和冬瓜燒煮。

3.快熟時(shí)用水淀粉勾芡即可。

功效:健脾胃、滋陰利水。

 

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