豆腐+蝦仁

◆合理搭配：

    豆腐+蝦仁：豆腐配蝦仁，適宜高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化的肥胖者食用，尤其適合老年肥胖者食用。

【小知識】————————————————————————————————

    豆腐：中國漢族人發(fā)明的傳統(tǒng)豆制品，豆腐是中國漢朝煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。誕生于安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上，因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創(chuàng)造空間，豆腐也因此被制作出品類繁多的菜肴，以適應不同地區(qū)人們的口味和喜好。所有這些，讓普通的大豆得到了升華。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

    黑豆、黃豆、白豆、豌豆、花生豆和綠豆等，都可用來制作。

    制法：用水浸泡發(fā)脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆?jié){燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。還有將燒沸的豆?jié){入缸內，用石膏粉來制作。豆?jié){面上凝結的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見的食品。

    性味：味甘、咸、性寒、無毒（沒有做好的時候是有毒的）。

    功效主治：主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。