錯誤搭配:
莧萊+螃蟹=引起中毒
莧菜與螃蟹同食會引發(fā)中毒。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】剌莧菜、野莧菜、赤莧、長壽菜、雁來紅等。
【解說】莧菜為莧科植物莧的莖葉,主要產(chǎn)于我國廣東、廣西和長江流域一些地區(qū),分為綠色和紫紅色兩個品種。莧菜以肥而嫩者為上乘,味道鮮美,是夏季主要葉類蔬菜之一,有“長壽菜”之稱。
【食療功效】莧菜性涼,味甘,具有補氣清熱、解毒排毒、補血養(yǎng)血、明目、養(yǎng)胃、利大小腸、防治便秘、增強體質(zhì)、促進牙齒和骨骼生長、防止肌肉痙攣、減肥之功效。
【熱量】30千卡/100克
【選購竅門】應選擇手感軟、葉片新鮮、無斑點、無花葉的莧菜。
【烹調(diào)妙招】炒莧菜時可以不必加水,可在出鍋前再放入蒜末,這樣可使菜香最為濃郁。
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、做配菜、入餡等。一次不宜食用過多。
【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】尤其適合急慢性腸炎、痢疾、大便秘結(jié)、小便赤澀、貧血者以及臨產(chǎn)孕婦、老年人、兒童、女性、減肥者、術(shù)后病人、骨折病人食用。
【不宜人群】陰盛陽虛、脾虛便溏、慢性腹瀉、消化不良、腹?jié)M腸鳴者應少食或不食,孕婦應禁食。
【食療菜譜】
★莧菜竹筍妙雞絲★
原料:莧菜,竹筍,雞胸肉,黃豆芽,紅椒,鹽,蔥,姜,蒜,甜面醬。
制法:
1.將油放入鍋中燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香。
2.放入雞胸肉翻炒至半熟,放入少許甜面醬調(diào)味。
3.將莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放入鍋中,加少許鹽迅速翻炒至熟即可。
功效:排毒通便。
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【治病偏方】
★莧菜綠豆湯★
將莧菜與綠豆一同煎湯服用。功效:清熱解毒、殺菌止痢,適宜腹瀉、腹痛者食用。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(g)
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90.2
|
2.8
|
0.3
|
5
|
--
|
352
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
2110
|
0.03
|
0.12
|
0.8
|
47
|
0.36
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
187
|
59
|
207
|
32.4
|
119
|
5.4
|
0.8
|
0.52
|
0.13
|
0.78
|
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