※錯誤搭配:
蛤蜊+芹菜:芹菜與蛤蜊一起吃會很容易引起腹瀉、腹痛等不良癥狀。
【小知識】——————————————————————————————————
蛤蜊的營養(yǎng)價值
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?,F代醫(yī)學研究發(fā)現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
蛤蜊肉的化學成分
食部每100克含水分80克,蛋白質10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,鈣37毫克,磷82毫克;鐵14.2毫克,維生素A400國際單位,硫胺素0.03毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
蛤蜊的藥用價值
蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用?!侗静萁浭琛分杏涊d,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也?!背@種傳統(tǒng)用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏私洺J秤?,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經集注》)
蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蛤蜊的飲食宜忌
蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。