香菜+甜椒

※錯誤搭配：

    香菜+甜椒：香菜中所含的維生素C分解酶，會使甜椒中的維生素C氧化，從而降低營養(yǎng)價值。

【小知識】——————————————————————————————————

    香菜的藥用價值

    芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調(diào)和中焦；芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

    香菜的食用價值

    芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

    香菜的營養(yǎng)分析

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

    香菜的營養(yǎng)成分

    香菜（芫荽）營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

    香菜的宜忌人群

    宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果；此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

    忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用；患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。