【相宜食物】
豇豆+豬肉=益氣養(yǎng)血、健脾胃
豇豆具有健脾養(yǎng)胃、理中益氣、補(bǔ)腎、提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝、降低血糖等功效,豬肉能夠滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)虛養(yǎng)血,二者同食,可以達(dá)到益氣養(yǎng)血、健脾胃的功效。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】豆角、江豆、長(zhǎng)豆角、帶豆、飯豆、腰豆、裙帶豆、姜豆等。
【解說】豇豆原產(chǎn)于印度和緬甸,主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū),是世界上最古老的蔬菜之一。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種,長(zhǎng)豇豆一般被用作蔬菜,飯豇豆一般作為糧食煮粥或制作豆沙餡。這里主要介紹長(zhǎng)豇豆。
【食療功效】豇豆性平,味甘,具有健脾養(yǎng)胃、理中益氣、補(bǔ)腎、開胃、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝、降低血糖等功效。
【熱量】32千卡/100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇外觀飽滿、無蟲蛀、無霉變的豇豆。
【食用方式】可炒食、做燉菜等。不可生食。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼處儲(chǔ)存,也可放入冰箱冷藏。
【適宜人群】尤其適合糖尿病、腎虛、腎功能衰弱、遺精、脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腳氣病、尿毒癥者以及老年人食用。
【不宜人群】氣滯便結(jié)者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★肉末酸豇豆★
原料:酸豇豆180克,豬肉末120克,油、干辣椒、胡椒粉各適量。
制法:
1.將油倒人鍋中燒熱,放人干辣椒爆香,再放入肉末煸炒。
2.放入酸豇豆、胡椒粉,炒熟即可。
功效:開胃健脾、降血糖。
【治病偏方】
★豇豆子水★
制法:將豇豆子加水煎服。
功效:清熱解毒、補(bǔ)虛養(yǎng)血,適宜白帶白濁者服用。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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90.8
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2.7
|
0.2
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5.8
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—
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20
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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120
|
0.07
|
0.07
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0.8
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18
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0.65
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
42
|
50
|
145
|
4.6
|
43
|
1
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0.94
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1.4
|
0.11
|
0.39
|
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